슈빠
코코아가 그렇게 몸에 좋군요. 근데 정말 당이 많아서 조심해야겠어요. 까딱 잘못하면 하루 당 섭취량을 금방 넘을 것 같아요.
yun1245@wikitree.co.kr (Yun Jang-yeon)
Quand on pense aux boissons saines, on pense souvent au thé vert, au café et aux jus de fruits. Par temps froid comme celui-ci, une boisson sucrée s'ajoute à la liste : le cacao. Découvrons les bienfaits du cacao pour la santé.
Image illustrant l'article. Cacao. / Narong Khueankaew-shutterstock.com
Le cacao est riche en polyphénols, un antioxydant. L'équipe du professeur Lee Hyung-joo, du département des sciences et technologies alimentaires de l'université nationale de Séoul, a publié un article dans l'American Journal of Clinical Nutrition, indiquant que la consommation d'une tasse de cacao par jour peut contribuer à la prévention du cancer.
On sait qu'une tasse de cacao contient deux fois plus de polyphénols qu'un verre de vin rouge, trois fois plus que le thé vert et cinq fois plus que le thé noir.
Une étude menée à la faculté de médecine de Harvard, aux États-Unis, a également révélé que les flavonoïdes contenus dans le cacao favorisent la circulation sanguine et abaissent la tension artérielle, prévenant ainsi les maladies cardiaques et le diabète, et retardant le vieillissement.
Le cacao est également efficace pour prévenir l'artériopathie périphérique, une affection qui survient lorsque les artères des jambes se rétrécissent ou se bloquent.
Une équipe de recherche de l'Université Northwestern de Chicago a mené une étude auprès de 44 patients atteints d'artériopathie périphérique, âgés de 60 ans et plus. Les participants ont été répartis en deux groupes : le premier a consommé trois tasses de boissons cacaotées par jour pendant six mois, tandis que le second a reçu un placebo.
Les résultats de l'IRM (imagerie par résonance magnétique) ont montré que les consommateurs de cacao bénéficiaient d'une augmentation de 20 % du flux sanguin dans leurs jambes. Ceci est attribué à l'épicatéchine, un composant du cacao, qui stimule l'activité mitochondriale chez les patients atteints d'artériopathie périphérique, entraînant ainsi une augmentation du flux sanguin et une amélioration de la santé musculaire.
Le cacao contribue également à améliorer l'humeur. Sa douceur stimule la libération d'endorphines, ce qui favorise un sentiment de bien-être. Il améliore aussi le métabolisme et la circulation sanguine, ce qui en fait une boisson bénéfique pour les personnes souffrant de démence à un stade précoce et de troubles de la mémoire.
Toutefois, toute consommation excessive est interdite. Boire plus de deux tasses de cacao peut dépasser l'apport quotidien recommandé.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande un apport quotidien de 50 grammes de sucre. Or, selon le ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique, la teneur moyenne en sucre du cacao vendu dans les cafés est de 31 grammes, soit environ 60 % de l’apport journalier recommandé.
Attention à la teneur en sodium du cacao. Bien qu'elle varie selon le produit, une plaquette de 30 g de cacao contient entre 50 et 100 mg de sodium. Boire la poudre dans du lait ou la mélanger à d'autres poudres peut entraîner une consommation de sodium encore plus importante.
Le cacao est également riche en calories. Une tasse de cacao contient entre 100 et 150 calories, ce qui représente une quantité non négligeable pour une collation ou un dessert. Lors de l'achat de cacao en poudre, vérifiez la teneur en sucre et en sodium et privilégiez un produit moins calorique.
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Le cacao en général
C'est meilleur que de le boire mélangé à de l'eau.
Mélangé à du lait, son goût est plus riche et plus délicieux.