Laissez de côté les autres aliments et mangez-en un peu plus… Votre risque de décès sera considérablement réduit.

Une étude a révélé que la consommation d'une à deux portions de haricots par jour améliorait la qualité globale de l'alimentation et réduisait le risque de décès toutes causes confondues.

Une équipe de recherche de l'Université du Minnesota a analysé les données de l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) menée de 2001 à 2018 auprès de 44 574 adultes. Les participants ont rempli un questionnaire sur leurs habitudes alimentaires, et l'équipe de recherche a évalué la qualité de leur alimentation à l'aide de l'Indice d'alimentation saine (IAS) établi par le Département de l'Agriculture des États-Unis. L'IAS varie de 0 à 100, les scores les plus élevés indiquant une alimentation plus saine.

L'équipe de recherche a évalué la qualité de l'alimentation des participants selon les critères de l'HEI. Il en résulte que les personnes consommant une portion de haricots par jour présentaient un score de qualité alimentaire supérieur d'environ 16 % à celui du groupe témoin, et celles qui en consommaient deux portions, un score supérieur d'environ 20 %. Un meilleur score de qualité alimentaire est associé à un risque moindre de mortalité toutes causes confondues, notamment par maladies cardiovasculaires, accidents vasculaires cérébraux et diabète.

Les résultats de l'analyse ont montré que les personnes consommant quotidiennement une à deux portions de haricots (une demi-tasse à une tasse) augmentaient leur apport en plusieurs nutriments, notamment en fibres alimentaires, potassium, magnésium, fer, folate et choline. Katie Wilber, diététicienne clinicienne au Tufts Medical Center aux États-Unis et participante à l'étude, a déclaré : « Les haricots sont un excellent aliment à intégrer à son alimentation. Leurs nombreux nutriments offrent de réels bienfaits pour la santé, comme la réduction du taux de cholestérol et l'amélioration de la glycémie. » Elle a ajouté : « Remplacer les protéines animales, telles que la viande et les œufs, par une portion de haricots augmente l'apport en fibres, vitamines et minéraux, et réduit l'apport en cholestérol et en graisses saturées, ce qui est bénéfique pour la santé intestinale et cardiovasculaire. »

Cependant, le soja est riche en fibres ; il est donc conseillé d’en augmenter progressivement la consommation. Les fibres traversent l’estomac et l’intestin grêle, où elles sont fermentées et décomposées par les bactéries intestinales. Par conséquent, une consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs tels que des gaz, des ballonnements et de la diarrhée. Afin de permettre au système digestif de s’adapter progressivement aux fibres, il est recommandé d’augmenter graduellement sa consommation tout en s’hydratant régulièrement. Pour optimiser les bienfaits pour la santé, privilégiez les aliments naturels sans sel, sucre, autres assaisonnements, additifs ni conservateurs.

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haricots noirs, haricots tigrés, pois chiches

Je le mange avec du riz sans le cacher.

Parfois la banque aussi~~

Les haricots se marient bien avec le riz aux céréales mélangées.