3 méthodes pour réduire chaque jour l'accumulation de « toxines sucrées » dans le corps

L'animateur Lee Kyung-kyu se plaint de problèmes de santé liés à la glycémie, et le « toxine du sucre » revient sur le devant de la scène. La toxine du sucre s'accumule dans le corps en raison de la cuisson à haute température et de mauvaises habitudes de vie, menaçant la santé globale. Cependant, beaucoup de gens ne connaissent pas bien la toxine du sucre ou la considèrent simplement comme un problème de consommation de sucre.

Nous allons examiner en profondeur ce qu'est la « toxine auto-immune » et comment elle affecte la santé, en collaboration avec le professeur Ko Jung-hae du département d'endocrinologie et de métabolisme de l'hôpital Inje Haeundae Baek.

Quoi sont les toxines du sucre, de la fatigue au vieillissement, en passant par diverses maladies ?

‘Toxines de sucre’ est scientifiquement appelé ‘Produits de Glycation Avancée (AGEs, Advanced Glycation End Products)’, qui sont des substances produites lors du processus de ‘glycation’, où des protéines ou des lipides se lient de manière anormale au glucose sanguin. Les produits finaux de la glycation sont le résultat ultime de la glycation et sont éliminés par les reins.

 

Le problème est que tout n'est pas éliminé. Ainsi, les toxines liées au glucose restantes dans le corps peuvent provoquer diverses maladies telles que les complications du diabète, la fatigue chronique, les maladies cardiovasculaires, les maladies rénales, la maladie d'Alzheimer, le vieillissement accéléré, etc. C'est pourquoi on appelle ces toxines "la bombe des toxines". Lorsque le niveau de stress oxydatif dans le corps est élevé, des habitudes alimentaires riches en glucides, ainsi que des comportements quotidiens tels que fumer, boire de l'alcool de manière inconsciente ou ne pas faire d'exercice, peuvent également être à l'origine de la production de "toxines liées au glucose".

Les raisons pour lesquelles les aliments bruns cuits à haute température sont dangereux... inflammation systémique et maladies cardiovasculaires

La plupart des glycotoxines accumulées dans le corps proviennent de l'alimentation. En particulier, les aliments cuits à haute température pendant longtemps, comme les fritures ou les grillades, contiennent une quantité plus élevée de glycotoxines. En général, la viande rouge, la viande transformée, les desserts riches en sucre et les aliments emballés, qui ont une teinte brune et qui stimulent notre appétit, sont également considérés comme des aliments riches en glycotoxines.

Le problème est que les toxines liées au glucose affectent la santé globale, au-delà d’un simple problème de glycémie. Lorsque ces toxines s’accumulent de manière excessive, la sensibilité des récepteurs à l’insuline diminue, ce qui augmente la résistance à l’insuline, entraînant une hyperglycémie persistante et augmentant le risque de diverses maladies métaboliques.

Le professeur Ko Jeong-hae a averti : « Les toxines du glucose ne se limitent pas à affecter la régulation de la glycémie, elles provoquent également une inflammation systémique et augmentent le risque de maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose ou l'hypertension. » Il a souligné que « la boucle vicieuse entre l'hyperglycémie, le stress oxydatif et l'inflammation chronique nécessite une vigilance particulière. »

Les symptômes sont minimes, mais ils peuvent entraîner des complications cardiovasculaires et d'autres complications liées au diabète... « Si vous avez du diabète, vous devez être encore plus vigilant »

Si vous souffrez déjà de diabète, le risque lié aux toxines du sucre augmente encore davantage. Les patients diabétiques dont la régulation de la glycémie est difficile ont une réaction de glycation plus active que la population générale, ce qui entraîne une accumulation rapide de toxines du sucre dans le corps.

Cela augmente le risque de diverses complications, et le professeur Kojeong a expliqué : « Chez les patients diabétiques, au-delà des symptômes habituels, il peut souvent apparaître un état d'hyperalgésie, une sensibilité excessive à la douleur, ainsi qu'une urine mousseuse due à la protéinurie. » Il a ajouté : « Dans le cas des patients diabétiques, il est nécessaire de faire preuve d'une vigilance particulière, car ils peuvent développer non seulement des maladies cardiovasculaires telles que l'infarctus du myocarde et l'angine de poitrine, mais aussi des maladies neurologiques comme l'insuffisance rénale terminale et la maladie d'Alzheimer. »

 

Les toxines accumulées lentement dans le corps peuvent entraîner peu ou pas de symptômes perceptibles. Les symptômes les plus courants incluent la fatigue, la diminution de la mémoire et les troubles de concentration, mais ils sont souvent ignorés ou mal reconnus. Le professeur Ko a ajouté : « Même si vous n'êtes pas atteint d'une maladie chronique, il ne faut jamais baisser la garde si vous êtes âgé, souffrez d'une maladie rénale ou avez des habitudes de tabagisme et de consommation d'alcool. »

 

Il est important d'améliorer régulièrement les méthodes de cuisson et d'adopter des habitudes pour réduire le stress oxydatif.

La méthode la plus simple pour prévenir la formation de glycotoxines est de changer la façon de cuisiner. Comme mentionné précédemment, la cuisson à haute température est un facteur principal de formation de glycotoxines, il est donc plus efficace de choisir des méthodes de cuisson à basse température telles que bouillir, cuire à l'eau ou à la vapeur plutôt que de griller ou de frire.

Ainsi, à mesure que le danger des toxines du sucre augmente, des recherches actives sont également menées pour développer des ingrédients alimentaires et améliorer les méthodes de cuisson afin de supprimer ces toxines.

En 2020, l'Institut coréen de recherche sur les aliments a rapporté la possibilité que l'extrait de tige de maïs, contenant du méthylglyoxal, puisse être utilisé pour réduire les toxines liées au sucre. À ce sujet, le professeur Ko Jeong-hae a expliqué : « Bien que l'effet de réduction des toxines liées au sucre ait été prouvé, il n'a pas encore été développé en tant que médicament, et il est difficile de supprimer complètement ces toxines uniquement avec un ingrédient alimentaire. »

Le professeur Lee Go a souligné que « plutôt que de se concentrer sur la consommation d’un ingrédient spécifique, il est plus réaliste et important d’améliorer ses méthodes de cuisson habituelles et d’adopter un mode de vie global comprenant l’arrêt du tabac, la réduction de la consommation d’alcool et la gestion du poids pour réduire le stress oxydatif », et il a recommandé les pratiques suivantes pour réduire les toxines du sucre dans la vie quotidienne.

 

3 habitudes de vie pour réduire les toxines dans le corps

Il est préférable d'éviter les aliments cuits à haute température et de privilégier la cuisson à la vapeur ou à l'ébullition.

Consommez suffisamment de légumes et de fruits riches en nutriments antioxydants.

③ Maintenez des habitudes telles que l'arrêt du tabac, la sobriété et une activité physique modérée pour réduire le stress oxydatif

 

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Réduire la consommation d'aliments frits ou grillés et privilégier les aliments cuits à la vapeur ou bouillis

Il faut préserver sa santé par de bonnes habitudes alimentaires~