將飯「這樣」盛在盤子上，有助於降低血糖

 

營養均衡的飲食是健康生活的基本條件。然而，每餐都考慮營養素並測量攝取量，這讓實際生活中難以實行。在這時，有一種方便的飲食方法值得嘗試。讓我們來了解一下“盤子飲食法”。

盤子飲食法是由美國哈佛大學T.H公共衛生學院為預防癌症而推薦的健康飲食方法。準備一個寬口的盤子，主要盛放較少加工的植物性食品。首先，將盤子的一半盛滿新鮮的蔬菜和水果。建議多放蔬菜，少放水果。

將盤子剩餘部分的半（全體的四分之一）填滿全穀物，剩餘的空白部分則填充蛋白質。蛋白質應以豆腐、豆類或雞蛋為主，避免加工肉類或紅肉。

哈佛T.H.公共衛生大學研究團隊表示：「實行盤餐法可以降低體內的慢性發炎和IGF-1（胰島素樣生長因子）水平，從而達到預防癌症的效果。」IGF-1能夠為細胞提供充足的營養，促進持續的細胞生長。然而，當IGF-1急劇上升，導致細胞增殖和分裂過度時，癌症突變細胞的產生可能性就會增加。慢性發炎會引起細胞功能障礙和突變，成為癌症發生的原因。

盤子飲食法具有改善血糖的效果，對糖尿病患者來說是一種值得實踐的飲食方法。美國糖尿病學會建議糖尿病患者採用盤子飲食法。印度研究團隊對實踐盤子飲食法的150名糖尿病患者進行為期90天的追蹤，結果顯示體重和血糖指數均有所改善。參與者在實踐前的基礎上，平均體重減少了2.63公斤，糖化血紅蛋白平均降低1.7%，空腹血糖平均降低61.4。

另一方面，除了自助餐之外，在其他餐廳用餐時可能較難使用寬扁的盤子。此時可以吃相當於兩個雞蛋大小的蛋白質和碳水化合物食品。蔬菜的攝取量則約是前者的兩倍，這樣營養才會均衡。