동치미 오늘 개봉~

 

 

저희집 손맛 엄마의 동치미

오늘 개시입니다.

짠~~~  좀더 익으면 더 맛이 좋을텐데...

맛좋을떼 항상 떨어지는것이 동치미 이기도 하죠 ~

 

고구마 삶아야겠어요 ㅋㅋ

 

 

 동치미의 효능

 

▶ 동치미의 주원료인 무는 천연 소화제로서 전분을 분해하는 아밀라아제(amylase), 디아스타아제(diastase), 지방 분해 효소인 리파아제(lipase) 등 소화 분해 효소가 다량 함유되어 있습니다. 특히 무는 아밀라아제의 활성이 풍부해 소화 작용을 돕는 역할을 합니다.

▶ 무는 식이섬유와 유화아릴(향) 성분을 통해 몸속의 미세먼지를 흡착시켜 배출을 돕고 항균작용이 있어 예로부터 기침 감기를 예방하는 수단으로 사용됐습니다.

▶ 또한 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주기 때문에 비만, 특히 복부 비만 예방에 좋고 당분의 농도 상승을 막아 당뇨 예방에 도움이 되며 대장 운동을 활발하게 해주므로 변비에 좋습니다.

 

▶ 무에 들어 있는 카탈라아제(catalase)는 체내에서 발생되는 과산화수소를 분해하여 노화 방지에 도움을 줍니다.

▶ 동치미 국물은 무, 파, 고추, 마늘, 생강 속에 들어 있는 녹말 분해 효소의 용출에 의하여 녹말 분해 능력을 가지며, 유산균의 조기 발생을 억제하여 산도의 급격한 증가를 방지해줍니다. 소금은 채소 속에 들어있는 소화 효소의 용출을 촉진시키고 조기 부패를 방지합니다.

▶ 동치미 국물은 숙성이 진행되면 산도 증가에 따라 수소이온농도가 점점 높아지며, 국물 속에는 유산균, 효모, 부패균의 순으로 미생물이 발생합니다. 동치미 국물이 소화 능력을 갖게 된 이유는 다양한 채소, 파, 고추, 마늘, 생강 속에 들어 있는 녹말 분해 효소가 소금 절임의 과정을 통하여 동치미 국물 속으로 녹아 나왔기 때문이고, 동치미 국물 속에 발생하는 유산균 또는 효모가 소화 효소를 생성하거나 분비해주기 때문입니다.