초코빵쟁이
오...신기하네요ㅡ 안심같은거 삶을때 하얀 거품 둥둥뜨는 그런걸까요ㅡ 단백질 익힐때 나오는 거품인가봐요🙂
어느정도 구워졌나 열어봤는데 하얀것이 있어서 놀랬어요 ㅠㅠ
이거 먹어야 하나 말아야 하나 고민하다가 네이버에 물어봤는데요
에어프라이어에 고등어를 구울 때 하얀 거품이 생기는 것은
주로 단백질 변성 때문에 발생하는거라고 하네요
이는 고등어의 단백질이 열에 의해 응고되면서 생기는 현상이고 정상적인 과정이래요
아직 덜 구워진듯해서 더 굽고 있어요 더 구우면 하얀거 없어지려나
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댓글 13
- 켈리장
잘 모르면 놀랠수도 있겠어요 저는 특별히 개의치 않고 그냥 먹었던것 같아요 ㅎㅎ
- 꽃이뻐
네 제가 잘 모르는거여서 놀랬어요 에프에 구워서 그런가봐요
- 오둥씨
골고루 구워지지는 않았나보네요 앞뒤로 노릇하게 구워져야 맛난데~ 흰 부분이 단백질의 변성이 일어난거라니 처음 본 것 같아요 이참에 알아가네요^^
- 꽃이뻐
아직 덜 구워졌기는 해요 다시 맛있게 구워졌는데요 저 하얀것이 다 없어지지는 않네요 그래서 껍질쪽으로 뒤집어 놓고 먹었어요 저도 네이버에서 처음 알았어요
- 캐시닥이요
저도 잘 보지 않아 몰랐네요 그게 단백질인가 봐요
- 꽃이뻐
저도 처음봤어요 네 단백질인가 봐요
- 릴리윤
아.. 단백질 변성 때문에 생기는거군요. 맛있게 고등어 잘 드셨나요~~?
- 꽃이뻐
네 단백질 변성 때문에 그렇다네요 네 더 구워 노릇노릇해진 고등어 맛있게 먹었어요
- 달나라토끼55
아하~~~~~~~ 고등어가 왜 하얗지 싶었어여...ㅋㅋㅋㅋ 네이버에 물어서 궁금증을 해결하셧네요... 덕분에 저도 알아갑니다
- 쩡♡
놀랐을 것 같아요. 덕분에 저도 잘 알아가네요.감사합니다.
- 애플
단백질 변성때문이었군요 그동안 하얗게 변해도 신경 안쓰고 노릇하게 구워 먹었어요 ^^