꿀팁]계란 삶지말고 구운계란으로 드세요 단백질 최고최고

주말 아침에 

간식을 만들었네요

바로바로바로

구운계란입니다

압력솥에 중간불에서 추가 돌면

약한불에 1시간30분이상

 뜸들이듯

만들면 바로

구운계란입니다

시간이 중요해요

너무 짧으면 

그냥 삶은 계란이에요

 

 

뜨끈뜨끈 연기나는

구운계란이지요

 

 

 

집에서 만들면 

먼저 깨진것을 

드심 되요

구운 계란은 

실온보관가능하고 

오래 두고 먹어요

한달은 되는거 같아요

만들어두면

그냥먹고, 떡볶이에 넣고

라면에도 넣어서 먹기

요긴합니다

 

 

 완전 계란 젤리에요

쫀뜩쫀득이지요

 

 

단백질 보충하려고

꼭 이렇게 만들어두고

간혹 먹음 엄청 좋아요

 

 

계란은 완전식품으로 알고 있지만

지식백과를 가서 찾아보았지요

 

달걀은 영양을 고루 갖춘 완전 식품으로 알려져 있으며, 특히 단백질의 아미노산 조성은 영양학적으로 가장 이상적이라고 한다. 흰자는 단백질이 주성분이고, 노른자는 지방과 단백질이 주성분이다. 근래에는 노른자에 있는 콜레스테롤이 성인병의 원인이 된다 하여 먹기를 꺼리지만 노른자에는 비타민 A·D·E·B2와 철분이 많이 들어 있으므로 건강한 성인은 하루 한 개 정도는 먹는 것이 오히려 좋다. 단지 무기질 중에 인이 칼슘보다 많이 들어 있는 강한 산성 식품이고 비타민 C가 없는 것이 영양상 부족한 점이다.달걀을 오래 삶으면 노른자의 표면이 암록색으로 변하는데, 흰자의 유황이 가열에 의하여 분해되어 황화수소를 만들고 노른자에 들어 있는 철분과 결합하여 황화제일철을 만들어서 변색이 되는 것이다. 완숙으로 삶을 때는 12분 정도 삶아서 바로 냉수에 담가 완전히 식힌 후에 껍질을 벗기면 변색을 어느 정도 막을 수 있다.달걀을 오래 삶으면 노른자의 표면이 암록색으로 변하는데, 흰자의 유황이 가열에 의하여 분해되어 황화수소를 만들고 노른자에 들어 있는 철분과 결합하여 황화제일철을 만들어서 변색이 되는 것이다. 완숙으로 삶을 때는 12분 정도 삶아서 바로 냉수에 담가 완전히 식힌 후에 껍질을 벗기면 변색을 어느 정도 막을 수 있다.

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