吃“咸甜咸甜”……超加工食品对健康的影响

最近我们国家的饮食习惯来看，简单方便地吃是日常。

事实上，我们家也有很多天只想简单吃个汉堡。

但是……你听说过这些食物中加工食品和超加工食品的说法吗？

这些加工食品可以被区分为加工食品和超加工食品。

通常奶酪、果汁、罐头、火腿等被归类为加工食品，而薯条、饼干、派等则属于超加工食品。

你不太明白有什么区别吗？

 

加工食品只要不添加过多的糖、盐和油，就可以说大部分保持了未加工或最低程度加工的食品的本质和成分。

另一方面，超加工食品经过多个步骤的加工，加入了更多的添加剂，成分标示变得相当长且复杂。通常不用于烹饪的果汁浓缩液、高果糖玉米糖浆、乳清蛋白等成分，以及防腐剂、淀粉、色素、香料等物质都可能被添加进去。

 

这是什么意思呢？？

我们每天努力健康饮食，健康生活。

那里没有比饮食更重要的了。

我每天吃三餐还是两餐，都是在考虑我自己是怎么吃的。

我开始反思自己还摄入了多少加工食品。

 

 

今天，你们的饮食怎么样？

 

 

SBS Premium 文章 남주현 SBS记者

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你昨天晚上吃了什么？有人在公司前的餐厅聚餐，有人在家做饭吃。有些学生可能用便利店便当或汉堡简单解决一餐并学习，也有家庭用网购的速食包方便快捷地烹饪食用。

在这些中，最健康的一餐是谁的餐食呢？大多数人会选择家庭餐，但并不一定如此。决定健康一餐的因素是“吃了什么”，而不是“在哪里吃”，这个世界已经变成了这样。

我们来举一个极端但容易比较的例子吧？如果在家里配白米饭烤火腿，炸冷冻食品作为配菜，再搭配可乐；饭后吃甜甜的苹果派作为甜点；在聚餐时不喝酒，吃猪肉炖肉配大量生菜包，再吃水果作为后续，这样的聚餐菜单反而可能更健康。

你能感觉到两种菜单的差异来自哪里吗？这是关于自然状态的食品经过了多少“加工”，以及经过了多么复杂的步骤进行烹饪的差异。

问题在于，我们日常食用的食物不像前述两个例子那样清晰可比，也存在我们误解的部分。家里和外面的餐桌上，很多都是加工食品。由于无法完全避免加工食品，我们有必要思考一下，哪些应该少吃一些。

 

加工食品与超加工食品的区别

 

加工食品已成为我们生活中不可或缺的存在。根据韩国农村经济研究院发布的《2021加工食品消费者态度调查基础分析报告》，截至2021年，每天购买加工食品的人占1.5%，每周购买2到3次的人占23.7%，每周购买一次的人占43.2%。也就是说，约七成的人每周至少购买一次加工食品。

不过仔细想想，大约二三十年前常用的“加工食品”这个词，现在已经很少使用了。因为出现了一些替代“加工食品”的词汇，比如速食、即食食品、垃圾食品、便捷餐等词汇，而且正如前面所提到的，我们的饮食习惯已经发生了很大变化，难以在餐桌上找到非加工食品的食物，这也是原因之一。

 

 

预加工食品对健康的影响

 

预加工食品可能促进暴饮暴食和肥胖，损害饮食习惯和食欲，并增加各种疾病的风险，虽然相关研究不断增加，但因果关系尚未明确。此外，对NOVA分类体系的批评也不少。有批评指出其过于不准确和不完整，也有人批评它误导人们对在家自己烹饪的餐食产生幻想。

 

 

 

SBS Premium 文章 남주현 SBS记者

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