必须烹饪食用的对身体更有益的蔬菜5种

有人认为生食对身体有益，因此很多人只吃生蔬菜。实际上，维生素C对热敏感，因此生蔬菜在维生素摄取方面确实具有优势。但有些蔬菜需要烹煮后才能更好地吸收营养成分。以胡萝卜为例，炒油后食用可以更好地吸收抗氧化剂。下面介绍五种需要烹煮食用而非生食的蔬菜。

 

☆熟了后抗氧化效果更高的“番茄”

 

 

[来源] 剪贴画韩国

新鲜的番茄富含各种营养素。番茄中含有维生素C、维生素A、钙、钾和磷。但是，煮熟的番茄吃起来会更好，因为加热后抗氧化作用会增强。烹调过的番茄比生番茄含有更多的番茄红素。番茄红素是赋予番茄红色的成分，有助于改善心脏健康，并可能降低某些癌症的风险。

 

☆熟吃后铁和钙的吸收效果更好的“菠菜”

 

菠菜富含维生素C、维生素A、维生素K、铁、叶酸和钾。正因为营养丰富，营养学家称菠菜为超级食物。将菠菜叶加入沙拉或三明治中食用也很美味，但经过烹饪后可以获得更多的营养价值。例如，煮熟的菠菜可以吸收更多的铁和钙。

 

☆用油炒制有助于更好吸收抗氧化剂的“胡萝卜”

 

抗氧化剂与长寿之间存在密切的关系。胡萝卜富含抗氧化成分。将胡萝卜煮熟后食用，抗氧化水平会大大提高，但维生素C会减少。如果想获得额外的抗氧化剂，可以经过烹调后食用；如果想提高维生素C的含量，则可以生吃加入沙拉中。特别是胡萝卜需要用油炒过后才能吸收抗氧化剂。

 

生吃时含有毒性物质的“蘑菇”

 

[来源] 剪贴画韩国

如果沙拉中含有生蘑菇，建议避免食用。生蘑菇含有一种叫做阿格林的有毒物质，最好经过烹饪后再食用。我们的身体难以消化生蘑菇，因此生吃无法获得其营养益处。熟蘑菇富含健康的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、钙、硒、锌、胆碱、维生素D和维生素C等多种营养成分。

 

☆熟吃后抗氧化剂更易吸收的“青椒”

 

 

生鲜蔬菜在摄取维生素方面确实具有优势，但有些蔬菜需要烹熟后才能更好地吸收营养成分。[来源] Clipart Korea

灯笼椒含有强效抗氧化剂类胡萝卜素。将灯笼椒煮熟后，内部细胞壁会被分解，使类胡萝卜素更容易被身体吸收。不过，完全煮熟可能会影响维生素C的含量，因此建议轻度烹调后食用。

 

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从两个月前开始进行饮食疗法，吃蔬菜和

吃水果的话，怎么吃效果会更好呢

我查找了很多信息。

我知道了，青椒熟了吃会更好。