即使把黄瓜洗得很好也会残留农药吗？……有人说一定要去皮吃，是真的吗？

中国安徽农业大学的研究结果……用普通家庭洗涤方法清洗后，残留微量农药，建议去皮食用黄瓜和苹果

在吃水果和蔬菜之前洗净是很常见的。

但是，最近的研究表明，仅仅清洗可能无法完全去除农药。

 

据英国每日邮报等外媒报道，安徽农业大学的研究人员使用一种能够检测出传统检测无法发现的微量化学物质的高灵敏度薄膜，揭示了这一事实，并在最近发表在《纳米快报》上。

 

在本次研究中，研究人员在苹果和黄瓜上喷洒了名为Tiram（Thiram）和Carbendazim的农药，然后像在普通家庭中洗水果一样进行清洗。

结果显示，通过特殊薄膜观察，黄瓜和苹果表面仍残留少量农药。

同样的方法也应用于虾、辣椒粉、米饭等其他食品，并在这些食品中也发现了农药污染。

 

根据美国环境保护局（EPA）的说法，卡宾达胺是一种在某些动物研究中可能增加肝癌风险的农药，而提拉姆与胎儿发育问题有关，通常会刺激皮肤。

如果在高浓度暴露于卡宾达酮，可能会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、运动障碍等症状。

 

研究人员提供的证据表明，仅仅清洗水果和蔬菜是不够的，建议去除苹果或黄瓜等食品的皮肤后再食用。

研究人员解释说：“仅仅简单地清洗水果并不能避免农药摄入的风险，去皮可以避免水果表面和果肉中的农药，从而减少农药的摄入可能性。”

 

然而，在中国用于研究的农药蒂拉姆和卡文达胺在英国和我国未获批准使用。

进口到英国的食品可能使用了这些农药进行种植，并在超市出售，但专家们认为这些化学物质的残留非常少，几乎不可能引起研究中显示的副作用。

 

在我国，卡宾达霉曾被用于防治多种作物的霉菌病。

由于对健康的影响和环境问题，通常被禁止使用。

蒂拉姆主要用作种子处理的杀菌剂农药，由于对健康和环境的负面影响，其使用也减少了，在国内也很少使用。

卡贝达酮和蒂拉姆由于安全性问题，正在持续加强管理和监管，建议使用替代农药或非化学防治方法。

 

即使不一定是上述农药成分，通过大量研究也已揭示接触农药与增加癌症等疾病风险有关。

最近一项研究表明，农药对霍奇金淋巴瘤、白血病和膀胱癌等癌症的影响甚至比吸烟还要大。

 

然而，专家指出，摄取水果和蔬菜带来的健康益处远远大于因农药摄入而带来的风险，不能忽视这一点。

如果担心洗水果和蔬菜时残留农药，可以按照食品药品监督管理局推荐的各类水果蔬菜的聪明清洗方法试试。

 

整颗带皮的好苹果

实际上，只要用流动的水洗干净，就可以连皮一起吃。

但在茎部附近的凹陷部分残留的农药相对较多，食用带皮时最好不要吃这个部分。

 

☆凸起的黄瓜

用海绵等擦拭流动的水面进行清洗比较好。

然后撒上粗盐擦拭，再用流动的水冲洗即可。

 

带有外壳的香蕉

在收获前后，通常会喷洒防腐剂或杀菌剂等。

也使用喷洒后保存剂的烟雾熏蒸法。

但无论哪种情况，都不需要额外清洗，因为农药或防腐剂不会渗透到果皮内部。

 

需要彻底清洗的葡萄

由于难以将葡萄粒之间都洗得干净，许多人会将葡萄粒一一摘下再进行清洗。

但是，将松茸泡在水中，然后用流动的水彻底冲洗后食用，没有大问题。

有人主张将面粉或苏打粉撒在葡萄上洗涤，可以吸附农药，使其更干净。

 

☆容易变软的草莓

由于表面积大，农药吸收量多，而且容易变软，用手揉搓清洗比较困难。需要用比其他蔬菜更大量的流水冲洗，特别是茎部，农药残留相对较多，最好不要食用，留下来。

 

需要细心清洗的紫苏叶

由于可能在胡须之间沾有农药，仅用流动的水冲洗是不够的。

比起其他蔬菜，更建议多揉搓清洗。将其浸泡在水中约5分钟，然后用流动的水再揉搓大约30秒，可以去除大约70%的残留农药。

 

需要去除外叶的卷心菜

卷心菜的外叶上可能会残留很多农药。用流动的水充分清洗后，取下2到3片外叶再食用会更安心。

 

☆☆水果和蔬菜浸泡在水中1分钟后，用手搅拌清洗，然后再用流动水冲洗大约30秒的“浸泡水清洗法”也很有效。

这样可以延长与水接触的时间，去除大部分残留农药。虽然很多人用醋、盐、炭等浸泡水果或蔬菜，但与仅用水清洗相比，去除农药的效果并没有明显差异。

没有。