面包通常被认为是引起糖尿病和肥胖的罪魁祸首，因为面包的主要原料是精制谷物——面粉。精制谷物的消化和吸收速度很快，会迅速提高体内血糖水平。那么，所有以面包为主食的西方人都应该患上糖尿病，但实际上并非如此。原因在于面包的种类。西方人常吃的面包质地粗糙、坚硬、略带苦味，而韩国人作为零食享用的面包则柔软、油腻、甜美。不同种类的面包在原料和制作方法上也存在差异。出于这些原因，有些面包含有高饱和脂肪、反式脂肪和高糖分，可能对身体有害，而有些则没有。本文将介绍对健康有不良影响的面包种类。

◇黄油蛋糕、卡斯特拉、可颂……零食面包增加慢性疾病风险

黄油面包、羊角包、蛋糕等作为零食食用的面包种类会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险。这是因为与西方作为主食食用的面包不同，这些面包的饱和脂肪、反式脂肪、糖分等含量相对较高。实际上，有一项研究分析了我国主要食用的面包的营养成分。西铭女子大学食品营养学系金炳熙教授团队针对韩国人常吃的9种面包以及在国内门户网站如Naver和营养管理手机应用中搜索频率较高的4种面包，共13种面包，分析了反式脂肪、糖分、钠等“可能危害健康的营养成分”。这9种面包包括红豆面包、吐司、蛋糕、松饼、奶油泡芙、果酱面包、黑麦面包、黄油奶油面包和羊角包，另外4种面包包括骆驼面包、黄油面包、全麦吐司和椒盐卷饼。面包均从首尔的面包店收集。

研究结果显示，在国内面包店销售的面包中，奶油面包和可颂的饱和脂肪和反式脂肪含量特别高，对血管健康有害。此外，卡斯特拉的反式脂肪和饱和脂肪含量是面包类中最低的，但每100克的糖分含量最高。每份的糖分含量最高的是猛犸面包。另一方面，全麦面包和白面包等白面包类的钠含量相对较高，而糖分含量较低。

研究团队认为，安布特的反式脂肪含量较高的原因可能与在制造过程中同时使用了含有反式脂肪的人造黄油（玛格琳）有关。此外，安布特是一种夹有红豆馅和黄油块的面包，烘烤前每100克面团中加入约26克的脂肪，包括19克黄油和7克橄榄油。这也是安布特饱和脂肪含量较高的原因。此外，卡斯特拉的糖分含量最高，原因在于其制造过程中意外地加入了大量的糖。实际上，卡斯特拉在烘烤前每100克面团中加入21至37克糖。

用粗糙、坚硬、坚实、不甜的面包代替

即使吃面包，也建议选择粗糙、坚硬、不甜的主食面包。典型的有黑麦面包、全谷面包等。实际上，德国以黑麦多于小麦，主食也不是白面包，而是黑色坚硬的黑麦面包。传统的欧洲面包不加入糖。用小麦壳和胚芽一起研磨制成的全谷面包，其血糖指数在40到50以下，血糖上升也较慢。此外，还可以同时摄取维生素、矿物质和纤维素。如果无法放弃油腻、柔软、细腻的零食面包，可以搭配豆类、海藻、蔬菜等食用，以稍微减缓面包的消化吸收速度。

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面包都很好吃吧

我喜欢其中的红豆包。呵呵

为了健康，就像吃法棍一样

他们说喜欢硬一点的面包。