红豆面包、卡斯提拉面包、琥珀黄油面包、巨型面包……哪种面包对健康最不利？

面包常被认为是导致糖尿病和肥胖的主要原因之一。这是因为精制谷物，例如小麦粉，是面包的主要成分。精制谷物易于消化吸收，会迅速升高血糖水平。如果真是如此，那么所有以面包为主食的西方人都应该患上糖尿病，但事实并非如此。原因在于面包的种类。西方人的主食面包粗糙、坚硬且干燥，而韩国人的零食面包则柔软、油润且香甜。不同种类的面包在成分和制作方法上也存在差异。因此，有些面包富含饱和脂肪、反式脂肪和糖分等有害物质，而有些则不然。让我们一起来探讨一下哪些类型的面包会对健康产生负面影响。

◇琥珀黄油、卡斯提拉蛋糕、牛角面包……零食面包会增加患慢性病的风险

 

像琥珀黄油面包、牛角面包和卡斯提拉面包这类常被当作零食食用的面包，会增加肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性病的风险。这是因为，与西方人日常食用的主食面包不同，这类面包的饱和脂肪、反式脂肪和糖分含量相对较高。事实上，已有研究分析了韩国常见面包的营养成分。淑明女子大学食品营养系金炳熙教授的研究团队分析了13种面包，其中包括9种韩国人常吃的面包和4种在Naver等韩国门户网站和营养管理手机应用上搜索频率较高的面包，重点关注反式脂肪、糖和钠等“可能对健康有害的营养成分”。选取的9种面包分别是红豆面包、白面包、卡斯提拉面包、玛芬蛋糕、泡芙面包、果酱面包、黑麦面包、奶油面包和牛角面包；选取的4种面包分别是巨型面包、琥珀黄油面包、全麦面包和椒盐卷饼。这些面包均来自首尔的一家面包店。

 

研究发现，在国产面包店出售的面包中，琥珀黄油面包和羊角面包的饱和脂肪和反式脂肪含量尤其高，这对心血管健康有害。卡斯提拉面包的反式脂肪和饱和脂肪含量最低，但每100克含糖量最高。猛犸面包每份含糖量最高。相反，全麦面包和白面包的钠含量相对较高，而糖含量则低于其他产品。

 

研究团队认为，琥珀黄油面包反式脂肪含量高的原因在于，除了黄油之外，它还使用了含有反式脂肪的人造黄油。琥珀黄油面包是一种夹着红豆沙和黄油块的面包，烘焙前每100克面团会添加约26克脂肪，其中包括19克黄油和7克橄榄油。这就是琥珀黄油面包饱和脂肪含量高的原因。卡斯提拉面包的含糖量也最高，因为在制作过程中会添加大量的糖。事实上，卡斯提拉面包烘焙前每100克面团含有21-37克糖。

◇用粗糙、坚硬、有韧性且不加糖的面包代替

 

即使你吃面包，最好也选择粗糙、坚硬、外皮酥脆且不加糖的主食面包。黑麦面包和全麦面包就是很好的例子。在黑麦比小麦更丰富的德国，人们更喜欢深色、坚硬的黑麦面包而不是白面包。传统的欧洲面包都是无糖的。全麦面包是将小麦的麸皮和胚芽一起磨碎制成的，其升糖指数低于40-50，可以缓慢地升高血糖。它还富含维生素、矿物质和膳食纤维。如果你实在无法放弃油腻、松软的零食面包，可以尝试搭配豆类、海藻或蔬菜一起食用。这可以稍微减缓面包的消化和吸收速度。

 

===================

 

所有面包都很好吃。

其中，我最喜欢红豆包。哈哈

 

为了健康，比如吃法棍面包

他们说硬面包很好