L'inflammation est une réaction de défense de notre corps lorsqu'il subit une blessure. Cependant, si elle devient excessive, elle peut conduire à diverses maladies telles que l'arthrite, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète.

Erin Cotes, diététicienne agréée de la Cleveland Clinic aux États-Unis, conseille de commencer par examiner la cuisine pour réduire l'inflammation. Elle explique que ce que l'on mange peut influencer si l'inflammation est déclenchée ou si elle lutte contre elle, et elle décrit les aliments à éviter pour réduire l'inflammation dans le corps.

 

Augmentation du taux de sucre dans le sang, inflammation, sucres ajoutés

 

Selon Coats, la quantité recommandée d'ajout de sucre dans les lignes directrices actuelles est inférieure à 10 % de l'apport calorique quotidien. Il a expliqué qu'une consommation excessive de sucres simples peut entraîner une augmentation rapide du taux de glucose dans le sang et une élévation du taux d'insuline, ce qui peut provoquer une inflammation. Il est acceptable de se faire plaisir avec des friandises sucrées de temps en temps, mais une consommation excessive peut entraîner une inflammation chronique, il faut donc faire preuve d'une grande vigilance. Outre les aliments facilement pensés comme les bonbons, biscuits, sodas, le sucre ajouté se trouve également dans le pain, les crackers, les barres de granola, les vinaigrettes, le yaourt, les céréales et les boissons sportives.

Lorsque la nourriture est digérée, le glucose entre dans le sang, et notre corps sécrète de l'insuline pour envoyer le glucose aux cellules afin de l'utiliser comme énergie. Si l'on consomme régulièrement des aliments qui augmentent rapidement la glycémie tout au long de la journée, l'insuline stocke l'excès de glucose dans les cellules graisseuses, ce qui entraîne leur croissance. Si cela se répète, cela peut finalement conduire à une prise de poids ou à une résistance à l'insuline, qui est liée à des maladies métaboliques telles que le diabète. Pour prévenir cette augmentation rapide de la glycémie, il est conseillé d'équilibrer son alimentation avec des fibres alimentaires, des graisses saines et des protéines, et de limiter la consommation d'aliments riches en sucres ajoutés.

Les taux de mauvais cholestérol élevés provoquent une inflammation, les acides gras trans

 

Selon l'avis des experts, il n'existe pas de niveau sûr de consommation de graisses trans. Cependant, puisqu'il est difficile de les éviter complètement, il est recommandé de ne pas en consommer plus de 1 g par jour. Les graisses trans augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL) et diminuent celui du bon cholestérol (HDL), ce qui peut augmenter le risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de diabète de type 2.

Les acides gras trans sont produits lors du processus d'ajout d'hydrogène pour améliorer la texture, la stabilité et la durée de conservation des aliments. Ils se trouvent dans les produits de boulangerie, la margarine, le shortening, etc.

 

Il est important de noter que l'indication "0 g de gras trans" sur un produit ne signifie pas nécessairement qu'il n'en contient pas du tout. Selon la Food and Drug Administration, si la quantité de gras trans est inférieure à 0,2 g, il peut être indiqué comme 0 g. Par conséquent, il ne faut pas consommer excessivement un produit simplement parce qu'il est marqué 0 g. Si un produit indique 0 g de gras trans, il est conseillé de vérifier les ingrédients et de s'assurer qu'il ne contient pas de margarine, de shortening ou d'huiles hydrogénées artificiellement. Ces composants ont de fortes chances de contenir des gras trans.

 

Les graisses saturées provoquent une inflammation, viande rouge et viande transformée

 

Les viandes transformées sont des viandes qui ont subi des processus de salaison, de salaison, de fermentation, de fumage ou d'autres procédés de transformation afin d'améliorer leur saveur ou leur conservation. Ces viandes transformées et la viande rouge sont toutes connues pour leur teneur élevée en graisses saturées, qui provoquent des inflammations. Le bacon, le bœuf, le hamburger, le hot-dog, la viande séchée, le pepperoni, la saucisse, le jambon, entre autres charcuteries, en font partie. Selon des études, une consommation élevée de ces viandes peut augmenter le risque de maladies liées à l'inflammation, telles que le cancer, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

 

Une carence en acides gras oméga-3 et un excès d'acides gras oméga-6 provoquent une inflammation.

 

Les acides gras oméga-6 sont des graisses que notre corps utilise comme source d'énergie et qui sont nécessaires à une croissance et un développement normaux. Ils ne sont pas produits par le corps et doivent être ingérés par l'alimentation. Parmi les aliments riches en oméga-6, on trouve l'huile de colza, l'huile de maïs, la mayonnaise, l'huile de carthame, l'huile de tournesol et l'huile d'arachide.

Cependant, il est important de maintenir un équilibre sain des oméga-6 dans le corps, et la consommation d'acides gras oméga-3 aide à atteindre cet équilibre. Un déficit en oméga-3 et un excès d'oméga-6 peuvent provoquer et prolonger l'inflammation. Cots recommande d'augmenter la consommation d'aliments riches en acides gras oméga-3 tout en réduisant celle d'aliments riches en acides gras oméga-6, et d'utiliser de l'huile d'olive lors de la cuisson à basse température.

 

Carence en fibres provoquant une inflammation, glucides raffinés

 

Les côtes ont dit que les glucides raffinés sont dépourvus de nutriments tout en étant pauvres en fibres. Les glucides raffinés se trouvent principalement dans les produits à base de farine blanche tels que le pain, les frites, les pâtes, les céréales sucrées, le pain blanc et le riz blanc.

Des études ont montré que les glucides raffinés peuvent provoquer une inflammation dans le corps. Les glucides raffinés manquent de fibres, de graisses et de protéines qui aident à ralentir la digestion, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie, et cette hausse rapide de la glycémie peut déclencher une réaction inflammatoire. Si possible, il est conseillé de privilégier les glucides issus de grains entiers tels que le quinoa, le gruau et le riz brun. Ce type de glucides complexes met plus de temps à être digéré, ce qui évite une augmentation brutale de la glycémie.

 

 

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Même en cas de carence en fibres, cela peut-il provoquer une inflammation ?

Les glucides raffinés provoquent une inflammation.

 

Ces jours-ci, je cherche à acheter du riz complet.

Je mange du riz avec du cumin, des lentilles et un mélange de grains.

Je vais aussi essayer de mélanger un peu de riz complet.