蘑菇的“这个部分”对糖尿病患者尤其有益

洋葱皮比洋葱果肉含有更丰富的各种营养素。多酚含量是其的20~30倍，槲皮素则是其的4倍。多酚有降低血压、保护血管、改善糖尿病患者血管健康的作用。槲皮素可以防止血管壁损伤，调节血液中的胆固醇水平。如果难以直接食用洋葱皮，也可以在煮汤时加入洋葱皮，以摄取其中的营养素。

南瓜皮含有一种叫做酚酸的抗氧化成分。酚酸并不存在于南瓜籽中。它可以清除活性氧，增强血管弹性，有助于预防心血管疾病。直接蒸熟整个南瓜，不去皮会更有益。将南瓜皮晾干3到4天后，用来泡茶饮用也是不错的选择。

香菇的底部富含一种氨基酸——艾瑞塔德宁。艾瑞塔德宁可以促进胰腺分泌胰岛素，有助于调节血糖。它还具有促进胆固醇排出体外和抑制胆固醇渗透到血管内壁的作用。此外，它还能促进血液循环，降低血压。香菇底部的口感韧劲十足，煮熟后蘸上超辣酱食用也很美味。也可以用手撕碎，和小鱼干、昆布一起煮汤。还可以用来制作酱油炖肉、腌制酱菜，或者稍微用水泡软后加入炒菜中也不错。

大葱根部含有大量的大蒜素成分。大蒜素具有抗炎作用，可以增强免疫力，防止血液中血栓的形成。糖尿病患者由于高血糖导致血管变得粘稠，血栓形成的风险较大。大葱根部的抗氧化成分多酚比大葱叶和茎多一倍。