只改变了一种饮食习惯……为什么血液和血管变得更健康，体重也减轻了？

高热量–高脂肪–高碳水化合物摄入……为什么会增加肥胖和高脂血症的风险？

持续摄入高热量、高脂肪、高碳水化合物可能导致肥胖和炎症的发生。脂肪组织向肝脏供应更多脂肪酸，增加胆固醇合成。这是导致高脂血症（异常血脂）的原因。中性脂肪和LDL胆固醇升高，而HDL胆固醇降低，可能导致血管狭窄。糖尿病患者常伴有异常血脂。在这种情况下，中性脂肪升高，HDL胆固醇降低，动脉粥样硬化等血管疾病的发生风险特别高。

中年女性的血管状况不太正常……更年期后遗症竟然如此严重？

体内中性脂肪浓度存在明显的性别差异。男性在40到60岁之间最高，之后逐渐下降。而女性在30岁之前非常低，但从40多岁开始逐渐增加，65岁之后达到最高。在50岁之前，男性的中性脂肪浓度较高，但在60岁之后，女性的中性脂肪浓度反而更高。这是因为血液中的雌激素（女性荷尔蒙）在更年期消失，失去保护血管的作用。中年女性还需应对高脂血症、中风（脑梗死-脑出血）、心肌梗死等疾病的风险。

“现在改变饮食习惯”… 为什么先吃蔬菜和水果胜过米饭？

为了减脂和保持血管弹性，养成在吃米饭之前先吃蔬菜水果的习惯。可溶性膳食纤维可以直接降低体内胆固醇，并通过增加饱腹感减少米饭（碳水化合物）的摄入。先吃不咸的煮豆或海藻也是不错的选择。膳食纤维每天应摄入至少25克。总碳水化合物的摄入量应控制在总能量的50%以内，糖的摄入也应限制在10%以内。坚持这样的习惯，身体的变化很快就能感受到。

如果缺乏身体活动，胆固醇会升高……“请立即行动起来”

也要运动。缺乏身体活动会导致体重增加，最终导致胆固醇水平升高。一般来说，运动有降低总胆固醇和提高高密度脂蛋白胆固醇的效果。步行等有氧运动每天应进行30分钟以上，每周至少5天。只是中年人建议每周进行2到3次力量训练，以让肌肉得到休息。改变习惯可以减少腹部脂肪，也有助于改善血管健康。