果物・野菜、「これ」を捨てなければ…

食品廃棄物が減り、健康にも良い

 

果物や野菜を食べるとき、皮を少しだけ剥いても大量の生ゴミが出る。

ゴミ処理が面倒なら、皮ごと食べるのも一つの方法です。

 

果物や野菜は皮にも栄養素が豊富だからです。

 

 

リンゴは皮ごと食べるのが良い。

 

リンゴの皮に含まれる食物繊維のペクチンは、胃腸の運動をスムーズにし、便秘の予防に役立つ。

皮の赤色を出すアントシアニンは活性酵素から

抗酸化物質が豊富で、体の健康を守り、肺機能を強化する効果もあります。

 

リンゴの皮には、肥満を予防し血糖コントロールを助けるウルソール酸も含まれています。

皮をむかずに茎だけを切って食べればいいです。茎には農薬が残留していることが多いためです。

かぼちゃはやはり皮を捨てない方が良い。

 

かぼちゃの皮には、種子にはない抗酸化物質やフェノール酸が豊富に含まれています。

フェノール酸は老化を防ぎ、血液循環を促進し、心血管疾患の予防に役立ちます。

 

かぼちゃを皮ごと蒸して食べるか、皮だけを集めて3〜4日間乾燥させてお茶にして飲むこともできます。

かぼちゃの皮だけでなく、種も栄養価が高い。

かぼちゃの種にはカルシウムやマグネシウムが含まれており、骨や神経、筋肉の強化が必要な成長期の子供や高齢者に良いです。

きれいに洗って乾かし、皮をむいて食べればいい。

 

 

にんじんには、目の健康と視力保護に良いベータカロテンが豊富に含まれています。

 

ベータカロテンはニンジンの中心部よりも皮に2.5倍多いため、皮をむくと損です。

にんじんの中のβカロテンは脂溶性ビタミンなので、油と一緒に摂取すると

吸収率がより高くなるので、皮ごと切って油で炒めて食べるのが一番良い。

 

抗酸化物質であるポリアセチレンも殻に多い。

細胞再生を助け、肌の老化速度を遅らせ、体内の炎症を取り除く物質です。

 

 

 

 

さつまいもも皮をむかなくても良い。

 

さつまいもの皮のアントシアニンは体内の活性酸素を除去します。

食物繊維が豊富な皮を摂取すると、排便活動もスムーズに行えます。

 

もしさつまいもを硬い皮ごと食べるのが嫌なら、

未熟な状態で細かく刻んでサラダに入れて食べればいい。

 

 

 

[出典：ヘルス朝鮮]