鸡蛋黄的颜色不同！营养也会不同吗？？

昨天我打算煎鸡蛋，结果鸡蛋啪的一声掉了。

醒来的瞬间😱 为什么颜色变了？

我开始产生疑问了~~😆😆

在烹饪鸡蛋时，常常可以看到蛋黄的颜色各不相同。有些蛋黄呈淡黄色，有些则带有橙色或红色的光泽。从营养学的角度来看，它们之间也会有差异吗？

 

总的来说，营养学上没有差异。鸡蛋黄的颜色完全由母鸡的饮食决定。

如果饲料等鸡的食物中含有大量类胡萝卜素的色素成分——类胡萝卜素中的一种——叶黄素，蛋黄就会呈现浓郁的黄色。

 

❓️克桑托菲尔主要存在于菠菜、羽衣甘蓝等绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等黄色食品中。相比白色玉米饲料，食用富含黄色、橙色、红色的植物性饲料时，蛋黄的颜色会更深。

 

在户外吃草等长大的鸡会产下颜色更深、带有橙色光泽的蛋黄。在一些农场，为了使蛋黄颜色变得更浓，会在饲料中加入辣椒粉等。

同样，蛋壳的颜色与蛋的营养价值没有任何关系。蛋壳主要分为白色和棕色，这取决于鸡的品种或血统。一般来说，棕色鸡产棕色蛋，白色鸡产白色蛋。

 

新鲜且营养丰富的鸡蛋可以通过蛋黄的形状而非颜色来判断。根据大韩蛋鸡协会关于选择优质鸡蛋的技巧，最好选择外观完好、清洁且呈正常椭圆形的鸡蛋。当将鸡蛋打入碗或平底锅时，理想的鸡蛋应具有高而有弹性的蛋黄，蛋白厚实、清澈，扩散程度较小。

 

来源：健康朝鲜