如果碳水化合物的量相同，拉面和米饭中哪个更容易导致肥胖？对于“面食爱好者”来说，应该小心。

 

被指为肥胖原因之一的是过量摄入碳水化合物。然而，国内研究结果显示，摄入面类食品如拉面或炸酱面等的总碳水化合物摄入量高于其他碳水化合物总摄入量时，肥胖的风险更高。

 

在江原大学对13万7363名成人男女进行的研究中，分析了他们的碳水化合物摄入量及主要的食物来源，结果显示，面食摄入量越多，肥胖风险越明显。属于面食摄入量最少的群体中，肥胖患者占17.9%（6798人），而属于面食摄入量最多的群体中，肥胖患者占22%（8338人）。在4万4307名肥胖者中，碳水化合物摄入量最高的群体（8874人）与最低的群体（8523人）之间的肥胖风险差异不大。

这主要受到碳水化合物精加工过程的影响。糙米或全麦面包直接食用谷物，而面粉则经过多次碾磨的精加工过程后获得。多次碾磨会导致谷物中的维生素和膳食纤维等营养成分流失。膳食纤维可以减缓人体对碳水化合物的消化速度，并减少其在体内的吸收量，因此即使摄入相同的碳水化合物，摄取多少膳食纤维也起着重要作用。

 

面条是用磨碎的精制小麦粉制成的，因此膳食纤维含量较少。 

 

白米饭经过碾米和抛光处理，但不像面粉那样研磨或碾碎，因此加工过程比面粉少。

 

吃饭时尽量选择少加工的糙米饭或全谷物饭，

 

如果一定要吃面食，搭配一些可以补充膳食纤维的沙拉或凉拌菜等，至少对健康有益。

 

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饭应选择糙米或全谷物，

加入杂粮和豆子，味道会更好哦

 

面条对我个人来说太过了

因为是喜欢的食物

我得准备沙拉和蔬菜配菜了。