"室内细尘，烹饪时产生"……厨房最糟糕的烹饪工具是什么？

😱最糟糕的烹饪工具是平底锅😱

在家中产生细尘的主要原因之一是烹饪。此时，空气炸锅有助于减少室内细尘并改善室内空气质量。 [图片=盖蒂图片库]

 

细颗粒物暴露对健康产生严重影响，包括呼吸系统疾病、心脏病风险增加和早死。在室内产生细颗粒物的主要因素之一是烹饪。

 

英国伯明翰大学的研究人员在用五种常见的烹饪方法（平底煎、炒、炸、煮、空气炸锅）烹饪鸡胸肉的过程中测量了细颗粒物和挥发性有机化合物（VOC）。💥细颗粒物与肺部疾病、心脏病发作和早死有关，而VOC则可能引起呼吸系统并发症、头痛、肝脏、肾脏和中枢神经系统损伤。

 

研究结果显示，最糟糕的烹饪方式是煎炸，空气每立方米中微尘浓度达到92.9微克的最高水平。炒菜为26.7，油炸为7.7，煮沸为0.7，空气炸锅为0.6。

 

测定VOC的最佳方法是用空气炸锅，浓度为20ppb（十亿分之一）。其次是煮沸，浓度为30ppb，炒制为110ppb，油炸为230ppb，平底锅煎炸为260ppb。

 

尤其这些数值并没有在达到峰值后消失。污染物水平在烹饪后超过一小时内在厨房内保持相当高的水平。研究的作者克里斯蒂安·弗兰教授表示：“从平底锅煎炸和炒菜转为空气炸锅后，室内空气污染物的暴露显著减少。”

 

空气炸锅减少污染的因素之一是其设计。科罗拉多州立大学化学系的副教授德尔芬·帕默博士表示：“空气炸锅通常是密封系统，因此在加热油时会产生颗粒，但大部分颗粒似乎在进入空气中之前就积聚在空气炸锅内部。”他还解释说：“相比之下，风扇、搅拌和油炸都涉及暴露在空气中的油脂池，会释放出更多的颗粒。”

 

来源：科米迪网

 

说实话，空气炸锅虽然方便，但

清洗起来确实挺麻烦的，所以我好像不太常用。ㅠㅠ煎锅竟然是最糟糕的厨具ㅠㅠ我最常用的东西之一……一定要保持良好的通风，务必开启厨房抽油烟机，尽量避免厨房里的细尘。