每天摄入1到2份豆类可以改善整体饮食质量，降低因各种原因导致的死亡风险的研究结果显示。

美国明尼苏达大学研究团队利用2001年至2018年美国国家健康与营养调查数据，分析了44,574名成人。参与者填写了关于摄入饮食的问卷，研究团队根据美国农业部制定的“健康饮食指数（HEI）”标准，评估了参与者的饮食质量。HEI的评分范围为0到100，分数越高表示饮食越健康。

研究团队根据HEI标准对参与者的饮食质量得分进行了评估。结果显示，每天摄入一份豆类的人群，其饮食质量得分比对照组高约16%，而摄入两份豆类的人群比对照组高约20%。饮食质量得分的提升有助于降低心脏病、中风、糖尿病等各种原因引起的死亡风险。

分析结果显示，每天摄入1到2份豆类（半杯到一杯豆子）的人，摄取的膳食纤维、钾、镁、铁、叶酸、胆碱等多种营养素都增加了。参与研究的美国特弗茨医疗中心临床营养师凯蒂·威尔伯表示：“豆类是可以纳入饮食的优质食品，各种营养成分可以降低胆固醇水平，改善血糖水平，从而带来实际的健康益处。”她还说：“用一份豆子替代肉类、鸡蛋等动物性蛋白质，可以增加纤维、维生素和矿物质的摄入，减少胆固醇和饱和脂肪的摄入，有益于肠道和心脏健康。”

然而，豆类的纤维含量较高，需逐步增加摄入量。纤维在经过胃和小肠后，由大肠细菌发酵和分解，因此过度增加摄入量可能引发气体、腹胀、腹泻等消化系统症状。为了让体内的消化系统逐渐适应纤维，应逐步增加纤维摄入量，同时适时补充水分。尽量选择不含盐、糖等调味料、添加剂和防腐剂的天然食品，以获得健康益处。

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黑豆、虎豆、鹰嘴豆

不管怎样，都放在饭里吃。

有时候银行也是~~

杂粮饭配豆子更好哦