根茎类蔬菜是蕴含深层生命力的食材。红薯、洋葱、大蒜等根茎类蔬菜富含维生素、矿物质以及保护细胞的强大抗氧化成分，能为身体深层注入健康能量。根据美国健康专业媒体《健康》（Health）的资料，介绍11种应立即放上餐桌的根茎类蔬菜。

1. 红薯=红薯富含纤维、维生素B、维生素A等必需营养素，是提到根茎类蔬菜时首先想到的食材。尤其是富含β-胡萝卜素的前维生素A类类胡萝卜素，有助于增强免疫功能、促进细胞生长、改善视力等多种重要身体功能。持续食用有助于降低某些癌症和心脏疾病的风险。

 

2. 胡萝卜= 胡萝卜和红薯一样富含β-胡萝卜素，具有强大的抗氧化作用。它富含维生素A、B6、K以及钾，有助于调节血压。据先前的研究，胡萝卜被认为可以降低结肠癌、白血病、肺癌等多种癌症的风险。

3. 白萝卜中的异硫氰酸酯成分具有辛辣的味道，具有抗氧化和抗炎作用。白萝卜富含维生素C，对胶原蛋白合成和免疫功能等起着重要作用。此外，还含有辅酶Q10、花青素等细胞保护成分。

 

4. 紫薯=紫薯富含花青素，具有强大的抗炎和抗氧化作用。根据一项研究，食用紫薯有助于减少动脉粥样硬化，改善心血管健康。它富含维生素C、钾、维生素B6等，有助于维护健康。

 

5. 芹菜= 芹菜热量低，水分丰富，常被作为减肥食品。也适合榨汁食用，富含叶酸和维生素K，有助于红细胞生成和大脑功能。维生素K对于血液凝固和骨骼健康尤为重要。

 

6. 欧芹根= 欧芹根富含维生素K和C，对血液凝固和骨骼健康至关重要。此外，还含有丰富的类黄酮、酚酸等抗氧化成分，有助于维持健康。

 

7. 芜菁= 芜菁热量低，富含纤维，有助于增强饱腹感。纤维有助于改善肠道健康，丰富的维生素C有助于提高免疫力。

 

8. 甜菜= 甜菜富含纤维素、维生素和矿物质。特别是它在降低血压和保护心脏健康方面发挥作用。甜菜含有具有抗炎作用的β-胡萝卜素和放松血管的硝酸盐。

 

9. 洋葱= 洋葱热量低，富含维生素C、强效抗氧化物质类黄酮和硫化物。食用洋葱有助于降低高脂血症、高血压和糖尿病等疾病的风险。

 

10. 大蒜= 大蒜富含强效的抗氧化和抗炎成分——有机硫化合物。持续食用大蒜可以降低心脏疾病和某些癌症的发病风险。

 

11. 生姜= 生姜富含姜醇、쇼가올、帕拉多尔等强效抗氧化成分。定期食用生姜有益于心脏健康，并且对血糖水平和炎症指标也有积极影响。

 

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根茎类蔬菜富含维生素和矿物质

当然具有保护细胞的强大抗氧化成分

充满了，将健康能量深深注入体内

 

我在十个中都吃得很好。

我觉得沙拉不太合适。

但是听说对骨骼健康有好处

嗯……我需要考虑一下。

 

我从未见过欧芹的根部。

似乎必须以生的方式购买