有人在做菜时会放很多糖来调味。如今为了健康，故意减少糖和甜味剂的时代，但我也很担心。健康优先于味道。为了我和家人的健康，必须减少甜味。世界卫生组织（WHO）等也在关注减少糖分。让我们重新了解一下糖分与健康的关系。

 

糖分，虽然对我们的身体有必要……但过量摄入是个问题

 

适量摄取糖分也很重要。尤其是大脑以葡萄糖（碳水化合物）作为能量来源，因此对脑部活动是必需的。盲目认为糖分对身体有害而极端减少摄入，可能会对大脑、神经、白细胞等造成损伤。然而，甜味是一种甜蜜的诱惑，容易过量摄入。过多的糖分会在身体内堆积热量，导致体重增加，也会迅速提高血糖水平，不利于预防和控制糖尿病。体内炎症增加，成为各种疾病的发端。

“周围都是甜食”……在家里也要加糖吗？

 

环顾四周，糖果无处不在。从早上的果酱、麦片开始，到外面的餐馆的配菜，也可能含有大量糖分。作为甜点的冰淇淋、咖啡中也加入了糖。晚餐菜单也是如此。在家里，如果再次加入糖，就是摄入过多的糖分。世界卫生组织建议每天摄入糖分约25克。糖分与预防和控制糖尿病密切相关，影响血糖升高。血糖指数（Glycemic Index）是衡量摄入糖分（碳水化合物）后血糖升高速度的指标。甜食是引起高血糖的典型食物。

 

煮熟的肉更好吃……洋葱的甜味在煮的时候会变得更浓。

 

在家里用蔬菜和水果代替糖来增加甜味的习惯。只用一点糖也能产生类似的甜味。加热洋葱时，部分辛辣成分会分解，产生甜味。洋葱的甜味在煮熟时比炒制时更强。为了健康，最好将肉煮熟后食用。此时加入洋葱，可以减少抗氧化成分对肉的中性脂肪和胆固醇的危害，并带来健康的甜味。

 

血液中的中性脂肪大幅增加……，为什么有助于预防糖尿病和减肥？

 

含糖量高的食物也会影响血液。血液中的中性脂肪会大幅增加，导致高甘油三酯血症（高脂血症）。血栓堵塞血管，增加心脏和脑血管疾病的风险。不仅要减少油腻的高脂肪食物，还要减少含糖量高的食品。

 

早上吃的果酱和麦片的成分表要仔细查看，避免过多的糖分。比起白面包，选择糖指数较低的杂粮全谷物全麦面包更为合适。中年及以上的人尤其要注意血糖管理。餐后血糖缓慢而平稳地升高，有助于预防和控制糖尿病，也能减少体重增加。

 

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在家用蔬菜和水果代替糖来增加甜味是更好的选择。

即使只用一点糖，现在的酒精种类也变得多样化了。

我也使用白糖和黄糖。

肉类食品也经常使用洋葱。