富含蛋白质的食材，豆腐。哪种豆腐新鲜，剩余的豆腐该如何保存等关于豆腐的小疑问都一一解答。

 

首先，豆腐的表面应光滑，边角部分完好无损。浸泡豆腐的卤水也应清凉干净，才能保证豆腐的新鲜。卤水颜色浑浊、有泡沫，或摇晃时浑浊不清的，不建议购买。

新鲜的豆腐只需用水冲洗几次，就能轻松去除豆腥味。如果是开封几天后购买的豆腐，可以用开水加盐焯烫一次，味道就会消失。发出异味的是变质的，应该扔掉。

剩余的豆腐放入密封容器中，倒入干净的自来水，撒上一点盐，盖上盖子保存，这样可以保持新鲜更长时间。如果没有打算长时间食用，可以将剩余的豆腐捣碎，尽量挤出水分，用保鲜膜包好后放入冷冻室保存。冷冻的豆腐在室温下解冻后，可以用来做饺子馅或拌菜。

另一方面，煎豆腐和炖豆腐的水分含量不同。煎豆腐主要用于煎、炖、炸，质地坚实紧实，不易碎裂。炖豆腐质地柔软，容易碎裂。因为很快就熟了，所以在炖菜或火锅快要完成时加入，煮开一会儿即可。

 

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我也是这样使用的

感觉好多了

 

稍微等一会儿，上面就会变得光滑细腻了。

加入盐和水后存放的话

 

新鲜度持久。