豆腐是典型的低热量高蛋白食品。此外，它还具有很强的饱腹感，受到减肥人士的喜爱。豆腐有多种类型，包括全部豆腐、嫩豆腐和煎豆腐，本文将介绍它们的区别。

 

◇嫩豆腐的热量最低

 

▷모두부=모두부有适合炖菜用和煎炸用的豆腐。在制作 모두부 时，首先将浸泡过的豆子打碎。然后将打碎的豆子加热，分离出豆浆和豆渣。去除豆渣后，在豆浆中加入类似“Milky Magnesium”的凝固剂。这样蛋白质会相互凝结，将其倒入带有小孔的箱子中压榨，即成 모두부。炖菜用和煎炸用的区别在于是否进行更充分的压榨。水分较多、湿润的炖菜用豆腐是压榨较少的豆腐。

▷嫩豆腐=嫩豆腐是一种没有压榨过程的豆腐。将豆浆中的豆渣分离后，不加入凝固剂，或者加入比镁乳更弱的“葡萄糖酸内酯”后直接包装。嫩豆腐的热量都比豆腐更低。根据国家标准食品成分表，100克嫩豆腐的热量约为47千卡，而豆腐为80千卡。不过，由于热量较低，营养成分方面，豆腐更为丰富。因为豆腐中的蛋白质会粘连在一起。

 

▷前豆腐=前豆腐是不去除豆渣制作的豆腐。由于未去除豆渣，营养成分的流失也较少。据韩国食品科学会称，前豆腐比其他豆腐含有更多的膳食纤维、维生素K1等。然而，也有人认为其豆味更浓或口感类似奶酪，喜好不一。

此外，嫩豆腐是在豆浆凝固后，留下一半水分放入布袋中凝固而成的豆腐。其硬度和营养成分都介于全部豆腐和嫩豆腐之间。

 

◇提前冷冻可以增加蛋白质含量，豆腐可以通过炖、烤等多种方式烹饪。嫩豆腐、绢豆腐等种类也很多，可以根据喜欢的口感选择食用。为了最大程度提高豆腐的营养价值，最好将豆腐冷冻后再解冻食用。冷冻豆腐时，水分会流失，体积变小，蛋白质的密度也会增加。实际上，生豆腐的蛋白质含量为每100克7.8克，而冷冻豆腐则为每100克50.2克。蛋白质含量比生豆腐多了六倍以上。可以在常温下解冻冷冻豆腐，或用微波炉加热3到5分钟后烹饪食用。

 

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听说早到可以增加蛋白质的含量

试着冷冻了一下，

口感我不是很喜欢。

 

嫩豆腐几乎是全部豆腐的一半左右。

用嫩豆腐减肥也可以哦