最近在Netflix上大受欢迎的综艺节目《黑白厨师：烹饪等级战争》中，烹饪YouTuber 최강록（崔强录）说“我就是，芝麻油”的片段成为了热议话题。芝麻油具有独特的香味和浓郁的味道，在韩国料理中扮演着重要角色。加入到凉拌菜、拌饭、汤等各种菜肴中，可以增加风味。每天空腹喝一勺这样的芝麻油，对健康有益。我们来详细了解一下原因。

空腹时食用有助于增加饱腹感，辅助减肥

如果空腹时间超过12小时，我们的血糖会下降，身体会从“脂肪合成”状态转变为“脂肪分解”状态。这为减肥提供了可能性。此时食用芝麻油对减重非常有效。

芝麻油中含有的亚油酸可以促进脂肪燃烧，有助于减重。此外，芝麻油富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有增强饱腹感、抑制食欲的作用。因此，在空腹的早晨食用一勺芝麻油可以激活新陈代谢，提高一天的热量消耗。

◇心血管保护，增强骨骼……对皮肤健康也有益

不仅仅是减肥，芝麻油中的植物油中含有较高的Omega-3，有效预防心血管疾病。通常，香油中的α-亚麻酸含量为0.7%，而芝麻油的脂肪酸总含量超过60%，水平相当高。Omega-3具有清除粘附在血管壁上的胆固醇，防止血栓形成的作用。因此，它有助于促进血液循环，保护心血管系统的健康。根据英国医学期刊的报道，连续一个月每天食用30克富含Omega-3的种子组，血压和胆固醇水平分别降低了17%和23%。此外

Omega-3通过抑制引起炎症的前列腺素的生成，缓解关节炎。它还有促进和增强骨骼形成的作用。农业振兴厅也建议每天摄入3克芝麻油（以饭勺为单位，约半勺）以预防慢性疾病。芝麻油对皮肤健康也有帮助。据农业振兴厅资料显示，芝麻油的原料芝麻中的迷迭香酸和芹菜素成分，能够抑制导致雀斑和色斑的黑色素生成，具有美白效果。其防紫外线和抑制皮肤炎症的抗氧化作用也很强。

常温存放会加快变质，盖上盖子冷藏保存

然而，芝麻油的保存方法非常重要。因为芝麻油富含不饱和脂肪酸，容易变质。一旦变质的Omega-3被身体吸收，体内活性氧会增加，可能成为致癌物质。食品药品安全局也警告说，变质的芝麻油对健康有害，不应食用。尤其是在常温下保存时，芝麻油的变质速度会加快。因此

芝麻油必须在低于4度的低温下存放，为了防止空气接触，应盖紧盖子，密封存放在容器中。农业振兴厅建议家庭中一定要将芝麻油存放在冰箱里。在选择芝麻油时，尽量选择最近生产的，并且经常购买少量的芝麻油。另一方面，直接用瓶子喝芝麻油不仅难以控制用量，还可能在嘴里引起细菌繁殖，因此需要注意。