众所周知，蛋白质摄入对癌症患者非常重要。但是，由于“肉类对身体不好”的模糊观念或化疗引起的食欲变化，有些人会远离肉类。今天，我将告诉大家癌症患者如何健康地摄取蛋白质的方法。

 

蛋白质不足会增加“瘦胖”风险

 

由于对肉类的负面认知，许多人几乎接近素食，避免食用肉类。尤其随着年龄增长和食欲减退，这种倾向会变得更严重。蛋白质摄入不足、运动量不足的癌症患者，成为所谓“瘦胖子”的可能性很高。

 

干性肥胖是指根据体重和身高计算的体质指数正常，但体脂率偏高且腹部脂肪集中的状态，对健康非常有害。由于夹在器官之间的内脏脂肪，分泌有益身体的活性物质减少，可能导致高血压、高血脂等代谢性疾病。首尔圣母医院的研究结果也显示，内脏脂肪越多，结肠癌的发生风险越高。

豆子中的营养成分抑制癌症

 

为了战胜癌症，癌症患者摄取蛋白质是必不可少的。如果担心脂肪而犹豫不决吃肉，可以尝试煮一下脂肪较少的部位，如猪里脊肉、猪腿肉、牛肉牛腱和鸡胸肉。煮肉可以进一步减少脂肪含量。

 

如果你仍然觉得吃肉令人犹豫，务必要吃豆类。被称为“田野里的牛肉”的豆类，其成分的40%由蛋白质组成。豆类还富含钙、铁、镁等营养素，有助于癌症患者的体力恢复和缓解疲劳。据悉，豆类中的异黄酮和大豆异黄酮成分有助于阻碍癌细胞的生长和防止癌症转移。然而，由于豆类提取物中含有高浓度的营养成分，可能对癌症患者的身体产生影响，因此食用天然的原豆更为安全。

 

黑色带由豆子制成

 

在所有豆类中，建议食用黑豆和黑大豆。带有黑色光泽的豆子富含花青素色素。此外，异黄酮的一种——甘草素，仅在黑豆的壳中发现，而在其他豆类中未见。预防癌症所需的异黄酮每日推荐量约为25毫克。这大约相当于90克黑豆的量。

 

这可以通过每天吃两盘豆瓣、两块豆腐或三碗豆饭来满足。煮豆饭时，最好将浸泡豆子的水也加入米中。浸泡豆子时产生的白色泡沫是皂苷成分，具有抗氧化作用，能防止细胞膜破裂。

 

腹泻困难时推荐豆浆

 

如果您消化困难，煮豆并将其打成豆浆饮用也是一种方法。豆浆的消化吸收速度快，即使消化能力较弱的人也能轻松食用。煮豆可以增加豆中的蛋白质含量。根据农村振兴厅国家农业科学研究院农食资源部的研究，煮熟的黑豆的蛋白质含量比未煮的豆子高出6%到7%。

每周1到2次是炖鱼

 

只吃豆子时感到腻了，可以试试吃鱼。鱼是乳腺癌患者的优质蛋白质来源。常见的鲭鱼、秋刀鱼、金枪鱼等，每100克含有大约20克蛋白质。其蛋白质含量与猪肉或牛肉相当。有研究显示，每周食用一次或两次鱼（50克一份）的人，乳腺癌的发生率比不吃的人低77%。建议蒸或炖着吃鱼，油炸或烤制可能在烹饪过程中产生类似于肉类的致癌物质。

 

与其完全避免肉类，不如适量食用对癌症患者更有益。当摄取肉类感到困难时，务必通过豆类或鱼类摄取蛋白质！如果再配合规律的力量训练，将对维持肌肉大有裨益。