为了血糖管理，适量摄取“优质”的碳水化合物非常重要。选择既能降低血糖升高，又富含抗氧化物质的全谷物会更好。

 

今日糖尿病快讯的两句总结

为了血糖管理，请食用“低糖谷物”。

2. 파로不仅富含膳食纤维，还富含抗氧化物质。

碳水化合物，必需的营养素

 

为了提高血糖，绝对不能完全不吃碳水化合物。

只有摄取适量的碳水化合物，才能为大脑提供营养，并产生身体活动的能量。总摄入热量的55%到65%应由碳水化合物提供。建议选择血糖指数（GI）低且由复合糖组成的食品。即使是相同的量，碳水化合物对血糖的升高程度也不同。GI越低，胰岛素分泌越少，能有效防止餐后血糖峰值。此外，富含膳食纤维且加工较少的优质碳水化合物能增加饱腹感，有助于预防肥胖及多种糖尿病并发症。

推荐意大利托斯卡纳地区的帕罗

 

哪些是优质的碳水化合物食品呢？我推荐最近流行的谷物“帕罗”。帕罗是指小麦的品种，包括艾默尔、小麦和斯佩尔特，在欧洲国家主要指艾默尔小麦。帕罗是从1万2000年前开始种植的最早的古代谷物。古代谷物是指未经基因改造和杂交，保持最初原貌进行种植的谷物。它在古罗马帝国时期曾作为罗马军队的战斗粮食，营养价值很高。

其中，在意大利托斯卡纳地区种植的帕罗严格挑选种子，所有过程由专业农学博士管理，符合意大利农业、林业和畜牧业部（CREA）严格的标准。为了遵守欧盟（EU）法规，也禁止使用化学杀虫剂和肥料。由于在高海拔、贫瘠的环境中生长，营养丰富且生命力强，被我国农村振兴局评为“值得关注的十种古老作物”之一。

 

低糖含量且富含膳食纤维

 

糖尿病患者应选择低糖含量且富含各种营养素的复合碳水化合物。帕罗的糖含量较低，可以抑制血糖的快速上升。根据意大利农业食品部的资料，帕罗每100克含糖量为2.4克。这是众所周知的低糖谷物卡穆特（每100克7.84克糖）的三分之一，低于藜麦（5.3克）或豌豆（4克）。瑞士雀巢研究中心的研究结果显示，食用帕罗的组在餐后血糖水平比食用玉米淀粉的组更为稳定。

芜菁含有丰富的有助于减肥的抗性淀粉和膳食纤维。每100克芜菁中含有21.2克抗性淀粉，远高于白米（0.64克）和糙米（2.63克）。欧洲营养杂志建议将抗性淀粉含量高的芜菁纳入糖尿病患者的饮食中。相反，抑制营养素吸收的植酸较少。植酸含量少的谷物能让人长时间保持饱腹感。

抗氧化物质提高免疫力

 

파로에는 항산화물질도 풍부하게 들었습니다. 카로티노이드, 루테인, 제아잔틴, 폴리페놀, 셀레늄, 페룰산, 비타민, 미네랄 등이 함유돼 있습니다. 그 중에서도 카로티노이드는 망막을 보호하는 성분으로, 당뇨 합병증 중 하나인 망막병증이나 노인성 황반변성 예방에 도움이 됩니다. 페룰산은 피부를 보호하는 기능을, 셀레늄은 체내 활성산소를 제거해 노화를 방지하고 인슐린 신호 전달 연쇄 작용을 약화시켜 인슐린 저항성을 낮추는 기능을 합니다. 면역력 증진 효과는 기본입니다.

 

与米混合煮饭

 

如何食用芜菁最为合适呢？可以少放一些米饭，用芜菁填满空缺。每天改变米饭的种类也能改善血糖。由于芜菁的Q弹口感，还能提升米饭的美味。煮饭时，将芜菁和米饭按3比7的比例混合即可。根据个人喜好，也可以将芜菁的比例增加到5到7。除此之外，还可以用它制作沙拉、粥、汤、烩饭等各种菜肴。

 

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昨天在家庭购物频道上播出……

看起来非常明显。

 

卡穆特正在吃东西，

我很好奇这个。

 

被称为古代作物