研究结果显示，国产红薯中含有具有优异抗氧化作用的酚酸衍生物共34种。

红薯是全球广泛食用的粮食作物之一，特别是红薯中的酚酸被报道具有极佳的抗氧化效果，如抑制细胞内氧化。然而，针对国产红薯的酚酸衍生物种类的研究以及含量的比较分析仍然不足。因此，农业农村部研究团队对国产红薯进行了精密分析。

 

研究结果显示，国立粮食科学研究院开发的紫色红薯品种“新자미”中含有包括异氰酮酸酯在内的共计34种酚酸衍生物。其中，6种羟基苯甲酸系成分在红薯中首次在世界范围内被确认。研究团队将新确认的成分命名为纳西酚酸、达里酚酸等，并进行了公布。

另外，紫色红薯新子米的干重100克中酚酸含量为83.8毫克，分别比夜间红薯“真红米”(26.3毫克)和南瓜红薯“橙米”(12.7毫克)高出3.2倍和6.6倍。

 

在过去昌信大学食品营养学系和庆南大学食品营养生命学系研究团队的实验结果中，也显示不同品种的红薯抗氧化成分（酚类成分）依次为紫色红薯、南瓜红薯、普通红薯。

 

紫色红薯具有出色的抗氧化能力，这都归功于抗氧化成分“花青素”。

 

花青素是一种呈红色的多酚类色素。进入体内后，具有清除由活性氧产生的氧化物质和预防炎症的作用。紫色地瓜肉质呈深紫色的原因是因为其含有较多的花青素（每克3.8~4.7毫克）。如果想摄取更多抗氧化成分，食用紫色地瓜比黄色普通地瓜更有帮助。

 

尤善美农林农业部饮食生活营养科长表示：“此次研究是获取促进国民健康的饮食生活信息的必要过程，”她说，“我们将不断建立基础信息，确保我们的农产品能够充分用于营造健康的饮食文化。”

 

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明年我得让他们种紫色红薯。

这次是夜间红薯吗？？

 

我得问问父母家。

 

紫色红薯的抗氧化效果非常出色。