购买包装豆腐时，总能看到不透明且略带黄色的水。有些人甚至认为这水中含有防腐剂或保鲜剂，所以会用水冲洗豆腐后再食用。包装豆腐中的水到底是什么呢？真的需要洗干净再吃吗？

 

包装豆腐中的水是饮用水。因为是干净的水，喝了也不会对人体造成任何问题。作为产品保护用的充水，用于防止在流通或销售过程中豆腐破碎或损坏。因此，除非制造商特别说明“豆腐洗净后食用”，否则包装豆腐无需特别清洗。水看起来发黄，是因为豆腐中的蛋白质等营养成分溶出所致。

不过，据풀무원官方博客称，如果在超市购买的豆腐在车内放置了2到3个小时或更长时间，建议在烹饪前先用水冲洗一次豆腐。这是因为高蛋白食品豆腐中溶出的营养物质可能会促进水中微生物的繁殖。此外，开封后的包装豆腐的充填液不宜在烹饪中重复使用，应当丢弃。暴露在空气中的高营养充填液容易迅速滋生微生物。

 

如果需要长时间保存开封的豆腐，最好用水浸泡后放入冰箱冷藏。此时撒上一勺盐可以让新鲜的味道保持得更久一些。不过每天换一次水也是不错的选择。将豆腐沥干水分，用保鲜膜包好后冷冻也是一种方法。冷冻豆腐会失去部分水分，但像蛋白质这样的营养成分会浓缩，蛋白质含量大约提高到原来的6倍左右。使用冷冻的豆腐做菜时，可以在常温下解冻，或者用微波炉加热3到5分钟后再进行烹饪。

 

另一方面，由大豆制成的豆腐是一种营养价值很高的食品。根据农业农村部国家标准食品成分表，豆腐每100克含有9.62克蛋白质，有助于增强肌肉力量和免疫力等。实际上，蛋白质是构成免疫细胞的主要成分，也是调节体内代谢活动的酶的原料。

 

特别是豆腐中的异黄酮成分对缓解女性更年期症状非常有效。因为其化学结构类似于女性激素雌激素，在体内具有类似的作用。此外，豆腐还含有锌、镁、铁和钙等多种营养成分。热量也很低，每100克仅97千卡，非常适合作为减肥食品。

 

 

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豆腐容器内的人是

我只是随便扔掉的，

没关系，吃了也没关系。

 

看起来是黄色的蛋白质营养素。