根据《营养学杂志》（Journal of Nutrition）发表的研究，开心果可能有助于预防随着年龄增长而导致的眼睛和大脑退化。

美国塔夫茨大学研究团队将40至70岁的36名健康成人随机分为两组。一组保持平常饮食，另一组每天额外摄入2盎司开心果。这相当于用两把开心果将叶黄素的摄入量增加了大约一倍。研究人员在研究开始前、研究中期（6周）和研究结束（12周）测量了参与者的MPOD值。

 

研究结果显示，每天摄入2盎司开心果的参与者在仅仅6周内，黄斑色素光学密度（MPOD）这一眼睛健康的重要指标显著增加。MPOD有助于保护视网膜，降低老年性黄斑变性（AMD）这一导致老年失明的主要原因的风险。研究人员表示：“定期食用开心果可能会增加视网膜中的叶黄素水平，有助于维持眼睛健康。”

叶黄素可以从血液转移到大脑，发挥抗氧化作用，减轻炎症，可能有助于大脑健康，因为它在预防痴呆等疾病的主要风险因素中起作用。先前的研究表明，摄入大量叶黄素可以改善认知功能，包括更快的记忆力和处理能力。

 

研究作者泰米·斯科特教授表示：“开心果是一种富含营养的零食，提供必需的维生素、矿物质和抗氧化剂。”她还说：“开心果可以成为维持长期眼部健康的简单自然的方法。这一点尤为重要，随着年龄增长，视力问题的风险也在增加。”

 

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定期食用开心果可以

视网膜的叶黄素水平增加了

据说有助于维持眼睛健康