Sau khi nghỉ hưu, Park Se-ri tăng 20kg... Nguyên nhân là do thường xuyên ăn thứ giòn rụm này!?

Cựu vận động viên golf chuyên nghiệp Park Se-ri (47 tuổi) đã tiết lộ rằng cô đã tăng cân sau khi nghỉ thi đấu.

Vào ngày 20 vừa qua, chương trình giải trí của MBC 'Radio Star' đã có sự xuất hiện của Park Se-ri. Sau khi giải nghệ, Park Se-ri đã nói rằng cô đã tăng khoảng 15 đến 20 kg, cô nói: "Thật ra tôi thích ăn uống, nhưng sau khi từ bỏ thể thao, tôi tránh xa việc tập luyện và ăn nhiều hơn, nên đã tăng cân." Tiếp đó, Park Se-ri chia sẻ: "Tôi thích ăn nhiều loại thức ăn khác nhau," và "Tôi đã chuẩn bị các món ăn vặt yêu thích trên kệ trong nhà." Park Se-ri nói: "Một trong những món snack tôi thích là bánh quy dùng trong Nhà Trắng," và "Chúng thật sự giòn và ngon." Những loại bánh quy mà Park Se-ri thường ăn là những thực phẩm dễ gây tăng cân.

Bánh quy giòn là một loại bánh quy được làm từ bột mì lên men bằng men nở rồi nướng cứng. Bột mì là một loại carbohydrate tinh chế, nếu ăn nhiều có thể dẫn đến "ngộ độc carbohydrate". Carbohydrate tinh chế có liên kết phân tử đường ngắn, khi vào cơ thể sẽ chuyển thành glucose nhanh chóng. Để giải quyết sự tăng đột ngột của nồng độ glucose, tuyến tụy tiết ra quá nhiều insulin, làm cho lượng đường trong máu không được kiểm soát tốt dễ dẫn đến bệnh tiểu đường. Khi lượng insulin tiết ra quá mức làm giảm nồng độ glucose, cơ thể lại muốn ăn đồ ngọt, quá trình này lặp đi lặp lại khiến chúng ta thường xuyên tìm đến carbohydrate. Tiêu thụ quá nhiều carbohydrate tinh chế dễ tích tụ mỡ thừa trong cơ thể, đồng thời tăng nguy cơ mắc cao huyết áp và hội chứng chuyển hóa.

Ngoài ra, carbohydrate tinh chế còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Nhóm nghiên cứu của khoa Dinh dưỡng tại Đại học New York, Mỹ đã theo dõi chế độ ăn uống và tỷ lệ mắc ung thư của khoảng 3.200 người trong hơn 20 năm. Kết quả nghiên cứu cho thấy nam giới tiêu thụ nhiều carbohydrate tinh chế và thực phẩm chứa đường làm tăng gấp 3 lần nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt. Ngược lại, phụ nữ tiêu thụ nhiều carbohydrate chưa qua tinh chế (là carbohydrate từ ngũ cốc tự nhiên chưa qua xay xát, giữ nguyên dưỡng chất) có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn 67% so với phụ nữ tiêu thụ nhiều carbohydrate tinh chế.

Vì vậy, nếu đang trong quá trình giảm cân, tốt hơn là nên ăn carbohydrate chưa qua tinh chế thay vì carbohydrate đã tinh chế. Carbohydrate chưa qua tinh chế ít bị xay xát tối thiểu, giàu dinh dưỡng hơn so với các loại ngũ cốc đã tinh chế như gạo trắng, bột mì. Chủ yếu, các chất dinh dưỡng gọi là 'phytic acid' trong vỏ ngũ cốc có tác dụng chống ung thư, giảm đường huyết, giảm táo bón và chống oxy hóa. Carbohydrate chưa qua tinh chế chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, magie. Cùng lượng carbohydrate, nếu có chứa chất xơ thì mức đường huyết sẽ ít tăng hơn. Chất xơ hấp thụ nước trong cơ thể, giúp duy trì cảm giác no. Vitamin và khoáng chất trong ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng chống oxy hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Gạo lứt, lúa mạch, yến mạch, kê, sắn dây là những ví dụ điển hình của carbohydrate chưa qua tinh chế. Đặc biệt, cơm gạo lứt giúp cảm giác no nhanh chóng, hỗ trợ điều chỉnh lượng thức ăn. Linolenic acid trong gạo lứt giúp loại bỏ cholesterol và điều chỉnh đường huyết một cách ổn định. Nó còn làm chậm quá trình hấp thụ đường, ngăn ngừa tiết insulin quá mức.

Nguồn: Health Chosun