Bánh ngọt là một cám dỗ khó cưỡng lại. Ăn quá nhiều carbohydrate (bao gồm đường) và chất béo cùng với thiếu vận động sẽ làm tăng cân và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn. Bệnh tiểu đường là bệnh có thể phòng ngừa tốt nhất, và khi mắc phải, cần quản lý đều đặn để tránh các bệnh tim mạch và mạch máu não nguy hiểm. Hãy cùng tìm hiểu lại về kiểm soát đường huyết và thực phẩm.

 

Ăn quá nhiều carbohydrate dẫn đến tỷ lệ tử vong tăng cao

 

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng những bệnh nhân tiểu đường trung niên không thể kiểm soát lượng carbohydrate trong chế độ ăn có nguy cơ tử vong cao hơn. Bài báo này được đăng trên tạp chí quốc tế 'Dinh dưỡng lâm sàng' (Clinical Nutrition), phân tích mối quan hệ giữa bệnh tiểu đường, tiêu thụ carbohydrate và tỷ lệ tử vong trong 10 năm trên 143.050 người Hàn Quốc từ 40 đến 69 tuổi.

Kết quả cho thấy, bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ hơn 69% tổng năng lượng từ carbohydrate thì tỷ lệ tử vong tăng lên. Tỷ lệ tiêu thụ carbohydrate tăng 10% điểm thì tỷ lệ tử vong cũng tăng 10%. Mỗi 1g tiêu thụ đường trong ngày làm tăng tỷ lệ tử vong 2%. Tiêu thụ đường bổ sung như đường tinh luyện, chất làm ngọt nhân tạo tăng 1g mỗi ngày làm tăng tỷ lệ tử vong lên đến 18%. Trong khi đó, đối với người không mắc bệnh tiểu đường, mối quan hệ giữa lượng carbohydrate, đường, chất làm ngọt bổ sung và tỷ lệ tử vong không rõ ràng.

 

Ngũ cốc nguyên hạt, đậu, rau củ, sản phẩm từ sữa ít béo... kỳ vọng giảm đường huyết

 

Phòng ngừa và kiểm soát tiểu đường - tránh ăn quá nhiều và duy trì lượng carbohydrate ổn định là điều quan trọng nhất. Theo dữ liệu của Cục Quản lý Y tế, carbohydrate chất lượng thấp, có chỉ số đường huyết thấp (ngũ cốc nguyên hạt, đậu, rau, sản phẩm từ sữa ít béo) có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Nên tiêu thụ các thực phẩm chứa chất béo không bão hòa đơn (dầu thực vật như dầu cải, dầu ô liu, dầu mè và các loại hạt) và chất béo không bão hòa đa (cá, dầu mè, đậu nành), giảm tiêu thụ chất béo bão hòa (mỡ thịt, mỡ động vật) và chất béo trans (bánh kẹo, đồ ngọt). Nên hạn chế lượng muối tiêu thụ trong ngày, không quá 2300 mg natri.

 

Nếu không thể từ bỏ bánh mì... "Ăn bánh mì nguyên cám cùng chất xơ"

 

Những người có lượng đường trong máu cao thường ngày nên ăn bánh mì nguyên cám có chỉ số đường huyết thấp cùng với các loại sữa ít béo giàu chất xơ. Chất xơ giúp giảm lượng đường trong cơ thể, làm giảm lượng insulin và làm cho lượng đường trong máu tăng chậm và ổn định hơn. Chất xơ chủ yếu có nhiều trong rau quả, rong biển như rong biển, nấm, đậu, và các loại đậu. Các thành phần tự nhiên chứa chất xơ điển hình bao gồm cellulose trong phần cứng của rau, pectin trong quả táo và các loại trái cây khác, và alginate trong rong biển và tảo bẹ, có độ nhớt.

 

Uống đồ uống có đường sau bữa ăn và ngồi lâu sẽ gây hại

 

Sau khi ăn từ 30 phút đến 1 giờ, lượng đường trong máu bắt đầu tăng lên một cách rõ rệt. Thời điểm này, việc vận động cơ thể là tốt, nhưng đi bộ chậm sau bữa ăn cũng có ích. Tuy nhiên, vì đang trong quá trình tiêu hóa, nên tránh các hoạt động thể chất quá mạnh. Uống đồ uống có đường sau bữa ăn và ngồi lâu không tốt. Để kiểm soát lượng đường trong máu, cần thực hiện nguyên tắc "ăn rồi thì vận động". Không nhất thiết phải ngồi yên, đi quanh quẩn cũng có lợi.

 

=============

 

Carbohydrate ảnh hưởng đến đường huyết đúng không?

Nếu không đủ lượng phù hợp,

Bánh mì thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt.

 

Thật là ngon, ngay cả ngũ cốc nguyên hạt đơn giản cũng rất ngon.