Thịt là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Tuy nhiên, điểm bất lợi là chứa nhiều chất béo hơn so với các nguồn protein thực vật như đậu. Ăn quá nhiều có thể làm xấu đi sức khỏe mạch máu.

 

Chỉ nên thưởng thức thịt một cách vừa phải và bổ sung protein qua đậu nành là điều lý tưởng. Thường thì người trưởng thành tiêu thụ protein động vật và thực vật theo tỷ lệ 3:1. Gần đây, các kết quả nghiên cứu cho thấy chế độ ăn tăng tỷ lệ protein thực vật so với trước đây giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

 

Nhóm nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard University ở Hoa Kỳ đã phân tích dữ liệu của hơn 203.000 người trưởng thành đăng ký tham gia nghiên cứu sức khỏe của y tá 1 và 2. Các thói quen ăn uống, lối sống và tình trạng tim mạch của các người tham gia đã được theo dõi trong hơn 30 năm. Các người tham gia đã báo cáo chế độ ăn của mình mỗi 4 năm, và nhóm nghiên cứu dựa trên đó để tính toán lượng protein động vật và thực vật mà họ tiêu thụ. Trong thời gian theo dõi, đã xảy ra 16.118 ca bệnh tim mạch. Trong số này, hơn 10.000 ca là bệnh động mạch vành, và hơn 6.000 ca là đột quỵ.

Kết quả loại bỏ các biến số như tiền sử bệnh của người tham gia và các yếu tố xã hội, kinh tế cho thấy, tỷ lệ protein thực vật trong tổng lượng protein tiêu thụ có xu hướng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nhóm có tỷ lệ tiêu thụ protein thực vật cao nhất so với protein động vật (1,3:1, tức 1,3g protein thực vật trên mỗi 1g protein động vật) có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 27% so với nhóm có tỷ lệ thấp nhất (4,2:1). Nguy cơ mắc bệnh động mạch vành cũng giảm 19%. Xu hướng này đặc biệt rõ rệt ở những người tiêu thụ lượng protein nhiều.

 

Trong nghiên cứu này, không quan sát thấy nguy cơ đột quỵ giảm khi tăng tỷ lệ tiêu thụ protein thực vật so với protein động vật. Tuy nhiên, có nhiều kết quả nghiên cứu khác cho thấy thay thế protein động vật trong thịt đỏ và thịt chế biến bằng protein thực vật từ đậu nành và các loại hạt giúp giảm nguy cơ đột quỵ.

 

Nhóm nghiên cứu cho biết rằng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch toàn diện đã giảm khi tỷ lệ tiêu thụ protein động vật so với protein thực vật tăng lên đến 2:1, nhưng sau đó, việc tăng tỷ lệ protein thực vật không làm giảm nguy cơ hơn nữa. Tuy nhiên, nguy cơ mắc bệnh động mạch vành vẫn tiếp tục giảm sau đó.

 

Nghiên cứu chính của bài báo, Andrea Glenn, nghiên cứu viên thăm tại Khoa Dinh dưỡng của Đại học Harvard, cho biết: "Để phòng ngừa bệnh tim mạch, tốt nhất là tiêu thụ ít nhất 1g protein thực vật cho mỗi 2g protein động vật," và "Để phòng ngừa bệnh mạch vành hiệu quả hơn, nên tăng tỷ lệ protein thực vật lên đến mức tiêu thụ khoảng 1g protein thực vật cho mỗi 1,3g protein động vật."

 

===========

Chú ý về tim mạch

Nếu động vật là 3 thì thực vật là 1

Hãy nhớ tỷ lệ

Tuy nhiên,

Tỷ lệ protein thực vật

Chế độ ăn uống nâng cao hơn này giảm nguy cơ bệnh tim mạch

 

Tôi nên chọn thực phẩm thực vật hơn là động vật.