Trong quá trình giảm cân, đôi khi tôi thèm đồ ngọt. Ngay cả mật ong để pha vào sữa chua Hy Lạp cũng cảm thấy quá tải, nên tôi thường dùng chất thay thế đường. Đó chính là allulose. Thực tế, khi tìm kiếm "cách ăn sữa chua Hy Lạp ngon" trên YouTube, có rất nhiều công thức thêm allulose và các miếng trái cây vào sữa chua Hy Lạp. Trông giống như siro oligosaccharide mà mọi người thường biết, nhưng lại khá xa lạ, vậy có tác dụng phụ nào không?

 

Allulose là một loại đường tự nhiên hiếm gặp có trong nho khô và lúa mì. Độ ngọt của nó tương đương khoảng 70% so với đường tinh luyện, và hơn 98% lượng tiêu thụ không được cơ thể hấp thụ mà được bài tiết ra ngoài. Nếu mật ong chứa khoảng 3kcal trên 1g thì allulose chỉ chứa khoảng 0,3kcal trên 1g. Allulose thường được sử dụng trong các đồ uống và thực phẩm ít đường. Nó cũng được bán dưới dạng siro. Trong các loại đồ uống bán sẵn, có thể tìm thấy trong ‘Chilsung Cider Zero’ và ‘Milkis Zero’ của Lotte Chilsung Beverage.

Có nghiên cứu cho thấy rằng alulos giúp ức chế tăng đường huyết và hấp thụ chất béo, khi sử dụng để làm ngọt sẽ hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, khả năng gặp tác dụng phụ vẫn tồn tại tùy thuộc vào từng người. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cảnh báo rằng nếu tiêu thụ quá mức alulos, có thể gây cảm giác khó chịu trong bụng trong một thời gian nhất định. Cũng có kết quả thử nghiệm trong nước về tác dụng phụ của alulos. Khi các người tham gia thử nghiệm tăng dần lượng alulos tiêu thụ, bắt đầu từ 0,5g/kg (0,5g alulos trên mỗi kg trọng lượng cơ thể), đã xuất hiện một số tác dụng phụ. Các triệu chứng chính gồm tiêu chảy, đầy bụng, đau bụng, ợ hơi.

 

Mỗi khi thèm ngọt, sử dụng alcoholose sẽ không thể thoát khỏi chứng nghiện ngọt, còn có một vấn đề căn bản.

Ngay cả khi các thành phần tạo vị ngọt không được cơ thể hấp thụ, khi lưỡi cảm nhận vị ngọt, các vùng liên quan đến vị giác trong não vẫn hoạt động. Hệ thống thưởng cảm giác khoái lạc và gây nghiện bắt đầu hoạt động. Càng tiêu thụ nhiều đường thay thế, hệ thống này càng trở nên mạnh mẽ hơn. Cuối cùng, khi cảm giác ngọt không còn đủ để thỏa mãn, người ta có thể ăn nhiều đồ ngọt hơn. Vị ngọt cảm thấy mạnh hơn khi đi kèm với vị mặn, do đó lượng natri tiêu thụ cũng có thể tăng lên.

 

Điều tốt nhất là ăn mọi thứ càng ít ngọt càng tốt. Nếu bạn thực sự muốn ăn allulose, nên tiêu thụ không quá 0,4g trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Trong các thử nghiệm của nhóm nghiên cứu trong nước đã đề cập trước đó, liều tối đa không gây tác dụng phụ là khoảng mức này.

 

=============

Alrolos cũng ngọt hơn tôi nghĩ đấy

Chỉ cần bỏ vào rất ít cũng được rồi.

 

Chỉ đơn giản là sữa chua Hy Lạp với topping trái cây

Bạn có thể ăn được.