Ngay cả khi là 'thực phẩm thực vật', việc tiêu thụ qua chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, theo kết quả nghiên cứu.

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật được xem là có lợi cho sức khỏe tim mạch. Có nghiên cứu cho thấy những người thực hiện chế độ ăn dựa trên thực vật có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ thấp hơn.

 

Ngược lại, việc tiêu thụ các thực phẩm siêu chế biến đã qua nhiều quá trình chế biến được cho là có liên quan đến béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư. Về các thực phẩm siêu chế biến làm từ nguyên liệu thực vật thì sao? Thực phẩm siêu chế biến từ thực vật như thịt thay thế, ngũ cốc ăn sáng thường có nguyên liệu là thực vật nhưng phần lớn chứa lượng muối, chất béo, đường cao và có nhiều phụ gia nhân tạo.

Nhóm nghiên cứu hợp tác giữa Đại học São Paulo ở Brazil và Viện Hoàng gia London đã tiến hành một nghiên cứu nhằm tìm hiểu tác động của thực phẩm siêu chế biến từ thực vật đối với các bệnh tim mạch. Đầu tiên, họ đã trích xuất dữ liệu của 126.842 người trưởng thành từ 40 đến 69 tuổi được đánh giá chế độ ăn uống trong ngân hàng sinh học của Anh. Sau đó, chế độ ăn của những người này được phân loại theo hệ thống phân loại thực phẩm dựa trên mức độ chế biến, tính chất thực vật hoặc động vật, và được theo dõi trong trung bình 9 năm.

 

Kết quả phân tích cho thấy, khi tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn từ thực vật tăng 10% điểm phần trăm, nguy cơ mắc bệnh tim mạch tăng 5% và tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch tăng 12%. Ngược lại, tiêu thụ thực phẩm thực vật chưa qua chế biến liên quan đến giảm 7% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giảm 13% tỷ lệ tử vong.

 

Nhóm nghiên cứu cho rằng các thực phẩm siêu chế biến từ thực vật thường được quảng cáo là lựa chọn lành mạnh nhưng thực tế có thể là lựa chọn tồi hơn. Họ cũng lập luận rằng cần sửa đổi các hướng dẫn liên quan để khuyến khích người tiêu dùng giảm lượng tiêu thụ các thực phẩm siêu chế biến và ưu tiên chế độ ăn dựa trên thực vật.

 

Tiến sĩ Fernanda Lauber, tác giả của nghiên cứu, đã nói rằng: "Những loại thực phẩm này mặc dù có nguồn gốc thực vật, nhưng do thành phần và phương pháp chế biến của chúng, có thể góp phần vào các yếu tố nguy cơ như rối loạn lipid máu và cao huyết áp."

 

Tiến sĩ Renata Levi, tác giả khác, đã nói rằng “Nghiên cứu của chúng tôi có thể là một bằng chứng mạnh mẽ để thúc đẩy giảm tiêu thụ các thực phẩm siêu chế biến, bất kể là động vật hay thực vật.”

 

Trong khi đó, để giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến, việc kiểm tra xem thực phẩm thường ăn có phải là thực phẩm siêu chế biến hay không là rất quan trọng. Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) đã định nghĩa rằng nếu chứa các thành phần như casein, lactose, gluten, maltodextrin, siro ngô chứa đường cao, dầu hydro hóa, hoặc chất tăng hương vị thì đó là thực phẩm siêu chế biến.

 

==========

Chúng tôi không thích ăn ngũ cốc lắm, nhưng,

Thật tốt khi dễ dàng kết hợp với sữa để ăn.

Mẹ tôi đang uống thuốc.

 

Thường có hàm lượng muối, chất béo, đường cao và chứa nhiều phụ gia nhân tạo.

 

Khi mua hàng, cần kiểm tra các chất phụ gia nhân tạo.