Nguyên liệu giàu protein, đậu hũ. Đậu hũ nào là tươi ngon, cách bảo quản đậu hũ còn thừa sau khi nấu ăn như thế nào, v.v., những thắc mắc nhỏ về đậu hũ sẽ được giải đáp.

 

Trước tiên, đậu phụ nên có bề mặt mịn màng và các cạnh không bị vỡ. Nước muối dùng để ngâm đậu phụ cũng phải trong và sạch sẽ để đảm bảo đậu phụ tươi ngon. Nếu nước muối có màu đục, có bọt hoặc khi lắc thấy đục thì không nên mua.

Nếu là đậu phụ tươi, chỉ cần rửa qua nước vài lần là có thể dễ dàng loại bỏ mùi đặc trưng của đậu phụ. Nếu đã mở sau vài ngày kể từ khi mua, thì cho vào nước sôi có muối và trần qua một lần để mùi biến mất. Mùi ôi thiu là do đậu đã hỏng, nên phải bỏ đi.

Còn thừa đậu phụ sau khi nấu ăn, hãy cho vào hộp kín, đổ đầy nước sạch, rắc một chút muối rồi đậy nắp để bảo quản, giúp giữ độ tươi ngon lâu dài. Nếu không có kế hoạch ăn trong thời gian dài, bạn có thể nghiền nát đậu phụ còn lại, vắt hết nước rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm và bỏ vào ngăn đá. Đậu phụ đông lạnh có thể rã đông ở nhiệt độ phòng để dùng làm nhân bánh hoặc trộn rau củ.

Trong khi đó, đậu phụ rán và đậu phụ nấu canh có hàm lượng nước khác nhau. Đậu phụ rán thường được sử dụng để chiên, kho hoặc chiên giòn, có kết cấu chắc chắn và dai, không dễ vỡ vụn. Đậu phụ nấu canh có kết cấu mềm mại hơn, dễ bị vỡ vụn. Vì nhanh chín, nên bỏ vào gần cuối khi nấu canh hoặc lẩu, rồi đun sôi một lần nữa là được.

 

===========

Tôi cũng sử dụng như thế này

Rất tốt hơn nhiều

 

Chỉ cần một chút nữa là phần trên sẽ trở nên bóng loáng.

Nếu thêm muối và nước rồi bảo quản

 

Hàng tươi giữ được độ tươi lâu hơn