Đậu hũ là một loại thực phẩm điển hình ít calo, giàu protein. Hơn nữa, nó còn tạo cảm giác no lâu nên rất được ưa chuộng bởi những người đang giảm cân. Đậu hũ được chế biến thành nhiều dạng khác nhau như đậu hũ mềm, đậu hũ non, đậu hũ rán, và đã tìm hiểu về sự khác biệt giữa các loại này.

 

◇Đậu hũ non có lượng calo thấp nhất

 

▷모두부=모두부에는 찌개용, 부침용 두부가 있다. 모두부를 만들 때는 먼저 물에 불린 콩을 간다. 그리고 이렇게 갈린 콩을 가열해 콩물과 비지로 분리한다. 비지는 제거한 뒤 콩물에 ‘밀키 마그네슘’ 같은 응고제를 넣는다. 그러면 단백질이 서로 엉겨 붙게 되는데, 이걸 사방에 작은 구멍이 뚫린 상자에 부어서 눌러내면 모두부가 된다. 찌개용과 부침용의 차이는 압착을 더 하느냐 마느냐에 따라 갈린다. 수분이 많고 촉촉한 찌개용 두부가 덜 압착한 두부다.

▷Sundubu = Sundubu là loại đậu phụ không qua quá trình ép. Không thêm chất đông đặc vào nước đậu đã tách vỏ hoặc thêm 'Glucono delta-lactone', một chất đông đặc yếu hơn magiê sữa, rồi đóng gói nguyên trạng. Sundubu có lượng calo thấp hơn so với đậu phụ cứng. Theo bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia, mỗi 100g sundubu có khoảng 47 kcal, trong khi đậu phụ cứng có khoảng 80 kcal. Tuy nhiên, do lượng calo ít hơn, thành phần dinh dưỡng của đậu phụ cứng phong phú hơn, vì protein trong đậu phụ cứng kết dính lại với nhau.

 

▷Đậu phụ truyền thống = Đậu phụ truyền thống là loại đậu phụ được làm mà không loại bỏ vỏ đậu. Vì không loại bỏ vỏ đậu nên lượng dưỡng chất bị mất cũng ít hơn. Theo Hiệp hội Khoa học Thực phẩm Hàn Quốc, đậu phụ truyền thống giàu chất xơ và vitamin K1 hơn so với các loại đậu phụ khác. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng vị đậu của loại đậu phụ này đậm hơn hoặc kết cấu giống phô mai, gây tranh cãi về sở thích.

Ngoài ra, đậu hũ non là loại đậu hũ được làm từ sữa đậu nành đã đông lại, giữ lại khoảng một nửa lượng nước rồi bỏ vào túi để đông đặc. Độ cứng và thành phần dinh dưỡng của nó nằm ở mức trung bình giữa đậu hũ cứng và đậu hũ mềm.

 

◇얼리면 단백질 더 많아져두부는 조림, 구이 등 다양한 방법으로 조리할 수 있다. 연두부·순두부 등 종류도 다양해 원하는 식감에 따라 선택해 먹으면 된다. 두부의 영양가를 최대한 높이려면 두부를 얼렸다 녹여 먹는 게 좋다. 두부를 얼리면 수분이 빠져나가면서 부피가 작아지고 단백질의 밀도가 높아진다. 실제로 생두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g이다. 생두부보다 6배 이상 단백질 함량이 증가한 것이다. 얼린 두부를 상온에서 녹이거나 전자레인지에 3~5분 돌려 조리해 먹으면 된다.

 

============

Nghe nói rằng nếu đến sớm hơn thì sẽ có nhiều protein hơn.

Tôi đã thử làm đông rồi,

Cảm giác ăn không thích lắm.

 

Đậu hũ non chiếm gần một nửa của đậu phụ mềm.

Bạn có thể giảm cân bằng đậu hũ non đúng không?