Gần đây, chương trình giải trí nổi tiếng trên Netflix "Đầu bếp đen trắng: Chiến tranh đẳng cấp nấu ăn" đã trở thành đề tài nóng khi cảnh đầu bếp YouTube Choi Kang-rok nói "Tôi đây, dầu mè" gây chú ý. Dầu mè có mùi thơm đặc trưng và vị béo ngon, đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc. Khi thêm vào các món ăn như rau trộn, bibimbap, canh, nó làm tăng hương vị. Uống một muỗng dầu mè khi đói bụng cũng rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu lý do chi tiết.

Ăn khi đói giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ giảm cân

Nếu bạn nhịn đói hơn 12 giờ, cơ thể của chúng ta sẽ giảm lượng đường trong máu và chuyển từ trạng thái " tổng hợp chất béo" sang "phân giải chất béo". Điều này mở ra khả năng giảm cân. Lúc này, ăn dầu mè sẽ hiệu quả trong việc giảm cân.

Chứa linoleic acid trong dầu hạt thông giúp thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo và hiệu quả trong giảm cân. Ngoài ra, dầu hạt thông còn giàu axit béo không no, giúp tăng cảm giác no và kiểm soát cảm giác thèm ăn. Do đó, nếu dùng một muỗng dầu hạt thông vào buổi sáng khi đói, có thể kích hoạt quá trình trao đổi chất và tăng lượng calo tiêu thụ trong ngày.

Bảo vệ tim mạch, tăng cường xương... cũng tốt cho sức khỏe da

Không chỉ giúp giảm cân, dầu mè còn chứa hàm lượng omega-3 cao trong các loại dầu thực vật, rất hiệu quả trong việc phòng ngừa các bệnh tim mạch. Thông thường, hàm lượng alpha-linolenic acid trong dầu mè nguyên chất là 0,7%, nhưng dầu mè chiếm hơn 60% tổng lượng axit béo, đạt mức khá cao. Omega-3 có tác dụng loại bỏ cholesterol bám trên thành mạch máu và ngăn chặn sự hình thành của các cục máu đông dính nhớt. Do đó, nó giúp thúc đẩy tuần hoàn máu và bảo vệ mạnh mẽ các mạch máu tim. Theo tạp chí y học Anh, nhóm người ăn 30g hạt chứa nhiều omega-3 mỗi ngày trong một tháng đã giảm huyết áp và mức cholesterol lần lượt là 17% và 23%. Ngoài ra

Omega-3 giúp giảm viêm bằng cách ức chế sự hình thành của prostaglandin gây viêm, từ đó làm giảm triệu chứng viêm khớp. Nó cũng có tác dụng thúc đẩy và củng cố quá trình hình thành xương. Cục Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn khuyến nghị tiêu thụ 3g dầu mè mỗi ngày (tương đương khoảng 1/2 muỗng canh) để phòng ngừa các bệnh mãn tính. Dầu mè còn có lợi cho sức khỏe làn da. Theo tài liệu của Cục Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, các thành phần rosmarinic acid và luteolin trong hạt mè, nguyên liệu để sản xuất dầu mè, đã ức chế sự tạo ra melanin gây nám và tàn nhang, mang lại hiệu quả làm sáng da. Ngoài ra, dầu mè còn có khả năng chống tia cực tím và chống viêm da nhờ hoạt tính chống oxy hóa cao.

◇Bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ làm quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn, đóng nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh

Tuy nhiên, cách bảo quản dầu vừng là rất quan trọng. Bởi vì dầu vừng chứa hàm lượng chất béo không bão hòa cao, dễ bị ôi thiu. Khi omega-3 bị ôi thiu được hấp thụ vào cơ thể, sẽ làm tăng các oxy hoạt tính trong cơ thể và có thể hoạt động như chất gây ung thư. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm cũng cảnh báo rằng dầu vừng ôi thiu có hại cho sức khỏe, không nên tiêu thụ. Đặc biệt, tốc độ ôi thiu của dầu vừng tăng nhanh khi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Do đó

Dầu mè nhất định phải được bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 độ C, đóng kín nắp để tránh tiếp xúc với không khí trong các dụng cụ kín khí. Cục Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn khuyên rằng nên bảo quản dầu mè trong tủ lạnh tại nhà. Khi chọn dầu mè, nên ưu tiên chọn những sản phẩm được sản xuất gần đây nhất và mua với số lượng nhỏ, thường xuyên. Trong khi đó, việc mang theo và uống dầu mè nguyên trong chai không những khó kiểm soát lượng tiêu thụ mà còn có thể gây ra sự phát triển của vi khuẩn trong chai khi tiếp xúc với miệng, cần lưu ý.