Việc tiêu thụ protein quan trọng đối với bệnh nhân ung thư đã được biết đến rộng rãi. Tuy nhiên, có những người tránh xa thịt do suy nghĩ mơ hồ rằng "thịt không tốt cho cơ thể" hoặc do thay đổi khẩu vị sau điều trị chống ung thư. Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cách giúp bệnh nhân ung thư bổ sung protein một cách lành mạnh.

 

Nguy cơ béo phì gầy khi thiếu protein

 

Có nhiều người tránh ăn thịt gần như là thuần chay do nhận thức tiêu cực về thịt. Đặc biệt khi tuổi tác tăng lên và cảm giác thèm ăn giảm, xu hướng này càng trở nên rõ rệt hơn. Những bệnh nhân ung thư ít protein và ít vận động có khả năng cao trở thành dạng béo phì gầy gọi là 'gầy béo'.

 

Béo phì khô là trạng thái có chỉ số khối cơ thể tính dựa trên cân nặng và chiều cao vẫn bình thường, nhưng tỷ lệ mỡ trong cơ thể cao và mỡ tập trung quanh bụng, rất có hại cho sức khỏe. Do mỡ nội tạng bị tích tụ giữa các cơ quan, việc tiết ra các chất hoạt tính có lợi cho cơ thể giảm đi, dẫn đến các bệnh chuyển hóa như cao huyết áp, mỡ máu cao. Kết quả nghiên cứu của Bệnh viện Severance cũng cho thấy rằng, lượng mỡ nội tạng tăng lên làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại tràng.

Dinh dưỡng trong đậu tương ức chế ung thư

 

Để chiến thắng bệnh ung thư, việc bổ sung protein là điều cần thiết cho bệnh nhân ung thư. Nếu bạn lo lắng về lượng mỡ và do đó do dự trong việc ăn thịt, hãy thử luộc các phần thịt ít mỡ như thịt lợn nạc, thịt bò bắp, ức gà. Luộc thịt giúp giảm lượng mỡ hơn nữa.

 

Nếu vẫn còn ngần ngại ăn thịt, bạn nhất định phải bổ sung đậu nành. Đậu nành, còn gọi là "thịt bò từ cánh đồng", chứa tới 40% protein trong thành phần của nó. Ngoài ra, còn giàu các chất dinh dưỡng như canxi, sắt, magie, rất hiệu quả trong việc phục hồi thể lực và giảm mệt mỏi cho bệnh nhân ung thư. Các thành phần gọi là genistein và daidzein trong đậu nành được biết là giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn chặn di căn ung thư. Tuy nhiên, chiết xuất đậu nành chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, nên khó xác định tác động của nó đối với cơ thể bệnh nhân ung thư, vì vậy, tiêu thụ đậu nành tự nhiên nguyên chất là an toàn hơn.

 

Dải đen làm từ đậu

 

Bạn nên ăn đậu tương 서리태 và 서목태. Những hạt đậu có màu đen này chứa nhiều sắc tố anthocyanin. Ngoài ra, glycitein, một loại isoflavone, chỉ được tìm thấy trong vỏ đậu đen và không xuất hiện trong các loại đậu khác. Lượng isoflavone hàng ngày cần thiết để phòng ngừa ung thư là khoảng 25mg. Đây tương đương với khoảng 90g đậu đen.

 

Điều này có thể được đáp ứng bằng cách ăn hai đĩa đậu nành luộc, hai miếng đậu hũ hoặc ba bát cơm đậu mỗi ngày. Khi nấu cơm đậu, nên thêm nước ngâm đậu vào gạo. Bọt trắng xuất hiện khi ngâm đậu là do thành phần saponin, có tác dụng chống oxy hóa và ngăn chặn vỡ màng tế bào.

 

Khi khó tiêu, nên thử nước đậu nành

 

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tiêu hóa, thì việc luộc đậu và xay thành nước đậu để uống cũng là một phương pháp. Nước đậu hấp thụ nhanh chóng trong quá trình tiêu hóa, nên ngay cả những người có khả năng tiêu hóa yếu cũng có thể uống mà không gặp gỡ trở ngại. Khi đậu được luộc, hàm lượng protein trong đậu sẽ tăng lên. Theo nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm thuộc Cục Nông nghiệp Quốc gia, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, đậu đen đã luộc có hàm lượng protein cao hơn đậu chưa qua chế biến từ 6 đến 7%.

1-2 lần mỗi tuần là kho cá

 

Chỉ ăn đậu nành rồi cảm thấy ngán, bạn hãy thử ăn cá. Cá là nguồn cung cấp protein tốt cho bệnh nhân ung thư. Các loại cá phổ biến như cá thu, cá rô, cá ngừ chứa khoảng 20g protein trên 100g. Hàm lượng protein này tương đương với thịt lợn hoặc thịt bò. Một nghiên cứu của Trung tâm Ung thư Quốc gia cho thấy những người ăn một miếng cá (50g) 1-2 lần mỗi tuần có tỷ lệ mắc ung thư vú thấp hơn 77% so với những người không ăn. Cá nên hấp hoặc kho, tránh chiên hoặc nướng vì quá trình chế biến có thể tạo ra các chất gây ung thư tương tự như khi chế biến thịt.

 

Thay vì tránh hoàn toàn thịt, việc ăn một cách hợp lý sẽ có lợi hơn cho bệnh nhân ung thư. Khi việc tiêu thụ thịt gây khó khăn, bạn nhất định phải bổ sung protein qua đậu nành hoặc cá! Nếu kết hợp thêm tập luyện thể lực đều đặn, việc duy trì cơ bắp sẽ càng hiệu quả hơn.