Ngay cả khi là 'thực vật', việc tiêu thụ qua các thực phẩm đã qua chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, theo kết quả nghiên cứu.

 

Thực phẩm từ thực vật được xem là có lợi cho sức khỏe tim mạch. Có nghiên cứu cho thấy những người thực hiện chế độ ăn dựa trên thực vật có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ thấp hơn.

 

Ngược lại, việc tiêu thụ các thực phẩm siêu chế biến đã qua nhiều quá trình chế biến được cho là có liên quan đến béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư. Về các thực phẩm siêu chế biến làm từ nguyên liệu thực vật thì sao? Thực phẩm siêu chế biến từ thực vật như thịt thay thế, ngũ cốc ăn sáng thường có nguyên liệu là thực vật nhưng phần lớn chứa lượng muối, chất béo, đường cao và có nhiều phụ gia nhân tạo.

Nhóm nghiên cứu hợp tác giữa Đại học São Paulo ở Brazil và Viện Hoàng gia London đã tiến hành một nghiên cứu nhằm tìm hiểu tác động của thực phẩm siêu chế biến từ thực vật đối với các bệnh tim mạch. Đầu tiên, họ đã trích xuất dữ liệu của 126.842 người trưởng thành từ 40 đến 69 tuổi được đánh giá chế độ ăn uống trong ngân hàng sinh học của Anh. Sau đó, chế độ ăn của những người này được phân loại theo hệ thống phân loại thực phẩm dựa trên mức độ chế biến, tính chất thực vật hay động vật, và được theo dõi trong trung bình 9 năm.

 

Kết quả phân tích cho thấy, khi tiêu thụ thực phẩm thực vật siêu chế biến tăng 10% điểm phần trăm, nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành tăng 5% và tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch vành tăng 12%. Ngược lại, tiêu thụ thực phẩm thực vật chưa qua chế biến liên quan đến việc giảm 7% nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và giảm 13% tỷ lệ tử vong.

 

Nhóm nghiên cứu cho rằng các thực phẩm siêu chế biến từ thực vật thường được quảng cáo là lựa chọn lành mạnh nhưng thực tế có thể là lựa chọn tồi hơn. Họ cũng khẳng định rằng cần sửa đổi các hướng dẫn liên quan để khuyến khích người tiêu dùng giảm lượng tiêu thụ các thực phẩm siêu chế biến và ưu tiên chế độ ăn dựa trên thực vật.

 

Tiến sĩ Fernanda Lauber, tác giả của nghiên cứu, đã nói rằng "Những loại thực phẩm này mặc dù có nguồn gốc thực vật, nhưng do thành phần và phương pháp chế biến của chúng, có thể góp phần vào các yếu tố nguy cơ như rối loạn lipid máu và cao huyết áp."

 

Tiến sĩ Renata Levi, tác giả khác, đã nói rằng “Nghiên cứu của chúng tôi có thể là một bằng chứng mạnh mẽ để thúc đẩy giảm tiêu thụ các thực phẩm siêu chế biến, bất kể là động vật hay thực vật.”

 

Trong khi đó, để giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến sơ cấp, việc kiểm tra xem thực phẩm thường ăn có phải là thực phẩm chế biến sơ cấp hay không là điều quan trọng.

 

Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) đã định nghĩa rằng các thực phẩm siêu chế biến bao gồm các thành phần như casein, đường sữa, gluten, maltodextrin, si-rô ngô chứa đường cao, dầu hydro hóa, chất làm tăng hương vị.

 

 

============

Chỉ nhìn xem có gì bên trong gần như thế nào thôi

Có vẻ như đang chọn lựa,

 

Có chứa thành phần phụ gia nào không

Chúng tôi có vẻ như đã không nghĩ đến việc nhìn thấy nó.