Gambas là món ăn làm từ hải sản, dầu ô liu và gia vị, được biết đến như một món ăn lành mạnh của Tây Ban Nha.

 

Khi làm 감바스, bạn đổ dầu ô liu vào chảo rồi cho tỏi, ớt vào và đun trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm cà chua bi đã sơ chế và tôm vào để nấu chín. 감바스 rất ngon khi ăn kèm với bánh mì baguette, đặc biệt phổ biến trong nước. Tuy nhiên, khi làm 감바스, lượng dầu sử dụng khá nhiều. Dù nhiều dầu, tại sao món ăn này vẫn được xem là món ăn lành mạnh?

 

Các thành phần trong món 감바스 đều là những nguyên liệu lành mạnh. Đặc biệt, dầu ô liu chủ yếu là chất béo không bão hòa, không thể thiếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải, nổi tiếng với chế độ ăn "ăn để sống lâu".

 

Chất béo bão hòa khi tiêu thụ quá mức sẽ làm tắc nghẽn mạch máu, trong khi chất béo không bão hòa ngược lại giúp làm thông thoáng các mạch máu bị tắc. Có kết quả nghiên cứu của Đại học Edinburgh ở Anh cho thấy chất béo không bão hòa trong dầu ô liu giúp ức chế sự hình thành các protein gây ung thư.

Tỏi còn chứa nhiều khoáng chất, với lượng từ 356 đến 705mg trong 100g. Các khoáng chất trong tỏi như kali, phospho, canxi giúp hình thành xương và răng trong cơ thể, đồng thời duy trì huyết áp. Trong tỏi còn có một lượng nhỏ vitamin nhóm B, cụ thể là riboflavin. Riboflavin là dưỡng chất tốt cho việc duy trì hệ miễn dịch và giảm mệt mỏi. Ngoài ra, trong tỏi còn có thành phần allicin có tác dụng kháng khuẩn, tiêu diệt vi khuẩn, giúp phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng như cảm lạnh. Thực tế, một nghiên cứu tại Anh với 146 người trưởng thành cho thấy, những người dùng chiết xuất tỏi trong 12 tuần có khả năng mắc cảm lạnh thấp hơn khoảng 64% so với những người không dùng.

 

Tuy nhiên, khi làm gambas bằng các bộ kit bán sẵn trên thị trường, cần phải cẩn thận vì có thể hàm lượng natri cao. Vào tháng 12 năm 2022, Viện Nghiên cứu Y tế Môi trường Seoul đã khảo sát hàm lượng natri trong 4 loại kit gồm lẩu thịt bò, lẩu bulgogi, mì hải sản và gambas, trong đó 100 sản phẩm được người tiêu dùng ưa thích nhất. Kết quả cho thấy hơn một nửa, tức 51 sản phẩm, vượt quá mức tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là 2000mg natri mỗi ngày. Chỉ cần ăn một phần cũng đã vượt quá giới hạn natri hàng ngày. Khi mua kit gambas, nên chọn sản phẩm có nhãn thành phần dinh dưỡng, ưu tiên chọn loại có hàm lượng natri và chất béo tối thiểu.

 

=======

 

Gần đây là mùa cao điểm của mùa hè..

Tôi thật sự thèm ăn 감바스 từ sáng sớm luôn rồi haha

 

Chỉ cần ăn bánh mì baguette thôi đúng không

 

Chất béo bão hòa nếu tiêu thụ quá mức sẽ làm tắc nghẽn mạch máu, nhưng,

Chất béo không no giúp làm thông các mạch máu bị tắc nghẽn ngược lại.

 

Vì điều này, dầu của món 감바스 bị rỉ ra nhiều.

Bạn có thể ăn được rồi đấy.