Các bác sĩ chọn "đường" là thành phần cần tránh nhất khi giảm cân. Nếu quan tâm đến sức khỏe, bạn cần chú ý đến việc tiêu thụ "fructose" trong các loại đường.

 

Theo cuộc khảo sát do Health Chosun và InterMD thực hiện vào năm ngoái với 1.000 bác sĩ, thì "thực phẩm tuyệt đối không ăn khi đang giảm cân" được chọn nhiều nhất là "đường". Cụ thể là ▲ các loại kẹo, bánh ngọt như đường kính (37,5%) ▲ các loại thực phẩm nhanh như pizza, hamburger (21,2%) ▲ các loại thực phẩm giàu carbohydrate như tteokbokki (18,5%) ▲ các loại thực phẩm giàu natri như mì ly, canh (12,0%) ▲ các loại thức ăn chiên rán, nhiều chất béo (9,4%).

Khi tiêu thụ các carbohydrate như đường, tất cả carbohydrate trong ruột non sẽ phân giải thành dạng đơn đường và được hấp thụ. Các đơn đường bao gồm glucose, fructose, galactose, v.v. Galactose chủ yếu là thành phần của lactose có trong sữa, còn các đơn đường chúng ta thường ăn là glucose và fructose. Cả hai đều không tốt, nhưng xét về mặt cụ thể thì fructose còn tệ hơn.

 

Glucose hấp thụ qua máu được 20% hấp thụ vào gan để lưu trữ dưới dạng glycogen, phần còn lại được sử dụng làm nhiên liệu cho tất cả các hoạt động của chúng ta. Tất nhiên, nếu ăn quá nhiều hoặc tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, hormone insulin, giúp giảm đường huyết, sẽ tiết ra quá mức, làm giảm chức năng tụy. Khi lượng insulin tiết ra quá mức khiến đường huyết giảm, cơ thể dù đã hấp thụ đủ glucose cần thiết vẫn nhanh chóng nhận thức rằng cần thêm glucose và tiếp tục muốn ăn đồ ngọt. Glucose dư thừa sau khi dùng làm nhiên liệu sẽ chuyển thành triglyceride trung tính, tích tụ trong tế bào mỡ. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì và các bệnh lý khác.

 

Fructose có tác dụng tiêu cực hơn cả glucose đối với cơ thể. Mặc dù có cùng công thức hoá học với glucose, nhưng cấu trúc của nó khác nhau hoàn toàn, dẫn đến quá trình chuyển hoá khác biệt. Khác với glucose, phần lớn fructose được hấp thụ và tích tụ ở gan. Gây quá tải cho gan. Chuyển đổi thành triglyceride, gây ra gan nhiễm mỡ. Chất béo này làm tăng nguy cơ viêm, phản ứng dị ứng và các bệnh tự miễn. Nhóm nghiên cứu của Viện Kiểm nghiệm An toàn Thực phẩm Thiên Tân, Trung Quốc, đã nói trong bài báo rằng "quá trình chuyển hoá fructose tương tự như quá trình chuyển hoá rượu trong gan".

 

Nhóm nghiên cứu đã kiểm tra sự thay đổi của các chỉ số chuyển hóa sau khi các tình nguyện viên tham gia thí nghiệm tiêu thụ fructose và glucose, và phát hiện rằng khi tiêu thụ fructose, các thành phần gây viêm tăng rõ rệt. Hơn nữa, fructose không làm tăng cảm giác no, khiến người ta liên tục tìm kiếm các loại thực phẩm ngọt.

 

Nếu muốn xác định thực phẩm có hàm lượng đường cao, trước tiên bạn cần kiểm tra hàm lượng 'đường tinh luyện' trong bảng thành phần dinh dưỡng phía sau sản phẩm. Lượng tiêu thụ phù hợp hàng ngày là 50g, nếu trong một sản phẩm chứa hơn 20g đường tinh luyện thì đó là rất nhiều. Đặc biệt, lượng fructose nhiều hay không có thể được xác định qua tên nguyên liệu.

 

Chất lỏng chứa đường được pha trộn khoảng một nửa glucose và fructose được gọi là HFCS, xi-rô ngô, đường ngô, maltodextrin, xi-rô glucose, xi-rô cao fructose, v.v. Nếu thấy các biểu hiện này trên nhãn thành phần, nên tránh. Đồ uống có ga, bánh mì, bánh kẹo, bánh tteok thường chứa nhiều đường.

 

==========

Gần đây, ngay cả trong các sản phẩm không calo

Chúng ta phải kiểm tra các phụ gia bắt buộc.

Tôi cảm thấy không còn uống nhiều nữa.

 

Chăm sóc sức khỏe đặc biệt chú ý đến mọi thứ liên quan đến "đường"

Chúng ta cũng phải cảnh báo cho các em nhỏ nữa chứ~