Các chuyên gia dinh dưỡng thường chọn chất dinh dưỡng nào là "chất cần tránh nhất khi ăn kiêng"?

Các bác sĩ cho biết điều quan trọng nhất cần tránh khi ăn kiêng là Chọn 'đường' làm nguyên liệu. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe của mình, bạn nên cẩn thận với lượng fructose tiêu thụ, đặc biệt là trong các loại đường.

 

Theo một cuộc khảo sát 1.000 bác sĩ do Health Chosun và InterMD thực hiện năm ngoái, "đồ ngọt" được chọn là "những thực phẩm bạn sẽ không bao giờ ăn khi ăn kiêng" nhiều nhất. Cụ thể, thứ tự như sau: ▲đồ ngọt như bánh trôi và bánh ngọt (37,5%) ▲đồ ăn nhanh như pizza và hamburger (21,2%) ▲thực phẩm giàu tinh bột như cơm nắm kiểu Mexico (18,5%) ▲thực phẩm giàu muối như mì gói và món hầm (12,0%) ▲thực phẩm nhiều chất béo như đồ chiên rán (9,4%).

Khi bạn tiêu thụ carbohydrate như đường, tất cả carbohydrate sẽ được phân giải thành monosaccharide trong ruột non và được hấp thụ. Các monosaccharide bao gồm glucose, fructose và galactose. Galactose là một thành phần của lactose, loại đường chính trong sữa. Các monosaccharide mà chúng ta thường tiêu thụ là glucose và fructose. Cả hai đều không tốt, nhưng fructose nguy hiểm hơn.

 

Trong số lượng glucose được hấp thụ vào máu, 20% được gan hấp thụ và dự trữ dưới dạng glycogen, phần còn lại được sử dụng làm nhiên liệu cho toàn bộ năng lượng cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Tất nhiên, ăn nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ dẫn đến sự tiết insulin quá mức, một loại hormone làm giảm lượng đường trong máu, và làm suy giảm chức năng tuyến tụy. Khi sự tiết insulin quá mức làm giảm lượng đường trong máu, cơ thể nhanh chóng nhận thấy nhu cầu về glucose nhiều hơn ngay cả sau khi đã hấp thụ đủ glucose, dẫn đến cảm giác thèm ăn đồ ngọt dai dẳng. Lượng glucose dư thừa được sử dụng làm nhiên liệu sẽ được chuyển hóa thành chất béo trung tính, được lưu trữ trong các tế bào mỡ. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì và các bệnh khác.

 

Fructose thậm chí còn có hại cho cơ thể bạn hơn thế nữa. Mặc dù có cùng công thức hóa học với glucose, nhưng cấu trúc của nó khác và quá trình chuyển hóa hoàn toàn khác. Không giống như glucose, fructose được hấp thụ và dự trữ chủ yếu ở gan, gây gánh nặng lớn hơn cho gan. Nó được chuyển hóa thành chất béo trung tính, gây ra bệnh gan nhiễm mỡ. Chất béo này làm tăng nguy cơ viêm nhiễm, phản ứng dị ứng và các bệnh tự miễn dịch. Một nhóm nghiên cứu từ Viện Kiểm tra và Công nghệ An toàn Thực phẩm Thiên Tân, Trung Quốc, đã nêu trong một bài báo: "Quá trình chuyển hóa fructose tương tự như quá trình chuyển hóa rượu trong gan."

 

Nhóm nghiên cứu đã quan sát sự thay đổi nồng độ các chất chuyển hóa sau khi cho người tham gia tiêu thụ fructose và glucose. Họ phát hiện ra rằng fructose làm tăng đáng kể nồng độ các hợp chất gây viêm. Hơn nữa, fructose không làm tăng cảm giác no, dẫn đến tình trạng thèm đồ ngọt dai dẳng.

 

Để nhận biết các loại thực phẩm có hàm lượng đường cao, trước tiên hãy kiểm tra hàm lượng "đường" trên nhãn thông tin dinh dưỡng. Lượng đường khuyến nghị hàng ngày là 50g, vì vậy nếu một sản phẩm chứa hơn 20g đường, nó được coi là quá mức. Cụ thể, bạn có thể xác định xem một sản phẩm có chứa nhiều fructose hay không bằng cách kiểm tra danh sách thành phần.

 

Si rô ngô giàu fructose, hỗn hợp 50/50 giữa glucose và fructose, được ghi nhãn là HFCS, si rô ngô, đường ngô, maltodextrin, si rô glucose hoặc si rô ngô giàu fructose. Nếu bạn thấy những thuật ngữ này trong danh sách thành phần, tốt nhất là nên tránh. Nó thường được tìm thấy trong các thực phẩm nhiều đường như nước ngọt, bánh mì, bánh quy và bánh gạo.

 

==========

Ngày nay, ngay cả khi bạn xem xét lượng calo bằng không,

Hãy nhớ kiểm tra các chất phụ gia.

Tôi không uống nhiều rượu nữa.

 

"Chết tiệt!" Bất cứ điều gì cũng vậy, đặc biệt là hãy cẩn thận với sức khỏe của bạn.

Chúng ta cũng cần cảnh báo trẻ em nữa~