Carbohydrate là chất dinh dưỡng làm tăng đường huyết trực tiếp. Người mắc bệnh tiểu đường thường điều chỉnh lượng carbohydrate tiêu thụ để tránh tăng đường huyết đột ngột. Ngoài carbohydrate, tỷ lệ protein và chất béo cũng cần được xem xét. Gần đây, các kết quả nghiên cứu cho thấy mỗi người có thể phản ứng khác nhau về việc tiết insulin do các chất dinh dưỡng khác nhau gây ra.

 

Tóm tắt hai dòng về thư tiểu đường hôm nay

1. Mỗi người có phản ứng insulin khác nhau đối với từng chất dinh dưỡng.

2. Lập kế hoạch ăn uống tùy chỉnh và theo dõi lượng đường trong máu định kỳ.

 

Tiết insulin khác nhau tùy theo từng chất dinh dưỡng

Nhóm nghiên cứu tại Đại học British Columbia ở Canada đã phân tích các đảo tụy của 140 người hiến tặng thi thể, bao gồm cả bệnh nhân tiểu đường. Đảo tụy là một tổ hợp các tế bào nội tiết khác nhau, trong đó có các tế bào beta tiết insulin, là một cơ quan nội tiết. Nhóm nghiên cứu đã tiếp xúc các đảo tụy với các yếu tố ▲ carbohydrate ▲ protein ▲ chất béo rồi đo phản ứng insulin.

Kết quả phân tích cho thấy phần lớn các tế bào đảo tụy phản ứng mạnh nhất với carbohydrate, nhưng 9% phản ứng tốt hơn với protein, 8% phản ứng tốt hơn với chất béo. Protein và chất béo không làm tăng đường huyết nhiều như carbohydrate, nhưng về lâu dài ảnh hưởng đến đề kháng insulin, làm giảm hiệu quả hoạt động của insulin trong cơ thể.

 

Nghiên cứu về phản ứng đường huyết dựa trên thành phần dinh dưỡng của thực phẩm và thức ăn cũng đã cho thấy rằng ngoài carbohydrate, hàm lượng protein, chất béo, chất xơ còn ảnh hưởng đến phản ứng đường huyết. Nói cách khác, phản ứng đường huyết có thể thay đổi không chỉ dựa trên thực đơn và thành phần dinh dưỡng mà còn phụ thuộc vào phản ứng tiết insulin của từng loại chất dinh dưỡng, do đó, việc ưu tiên xác định phản ứng và quá trình đường huyết theo từng trường hợp là điều nên làm.

 

Thường xuyên so sánh lượng đường trong máu trước và sau khi ăn là tốt.

 

Vì khả năng tiêu hóa thực phẩm hoặc phân hủy thức ăn của mỗi người là khác nhau, nên mức độ biến đổi đường huyết hoặc tiết insulin theo từng chất dinh dưỡng có thể khác nhau. Để xác nhận sự khác biệt trong tiết insulin theo từng chất dinh dưỡng ở từng bệnh nhân tiểu đường, cần kiểm tra sự biến đổi đường huyết sau khi tiêu thụ thực phẩm một cách cá nhân. Giáo sư Lee Min-kyung của Khoa Nội tiết tại Bệnh viện Myongji nói rằng: “Việc theo dõi sự biến đổi đường huyết định kỳ qua máy đo đường huyết liên tục hoặc tự kiểm tra đường huyết tại nhà có thể giúp nhận biết mức độ nhất định.”

Dù có chút phiền phức, hãy kiểm tra lượng đường trong máu trước và sau khi ăn các thực phẩm chứa carbohydrate, protein và chất béo. Mỗi loại thực phẩm cần tiêu thụ cùng một lượng. Dựa trên dữ liệu đo lượng đường trong máu, hãy lập kế hoạch bữa ăn giúp ổn định đường huyết sau ăn hơn. Thực phẩm có sự biến đổi lớn nhất về đường huyết có thể coi là nguồn dinh dưỡng có phản ứng insulin cao nhất.

 

Cần chế độ ăn uống tùy chỉnh

 

Kết quả nghiên cứu này cho thấy cần thiết phải có các bữa ăn phù hợp riêng cho từng bệnh nhân tiểu đường. Hiện nay, xu hướng điều trị bệnh tiểu đường tập trung vào việc cá nhân hóa và điều trị tùy chỉnh dựa trên từng bệnh nhân.

 

Theo hướng dẫn điều trị bệnh tiểu đường của Hiệp hội Tiểu đường Hàn Quốc năm 2023, "Không có tỷ lệ tiêu thụ lý tưởng nào về carbohydrate, protein và chất béo mang lại lợi ích nhất quán cho tất cả bệnh nhân tiểu đường. Khuyến nghị đánh giá kỹ lưỡng tình trạng y học, mục tiêu chuyển hóa và sở thích của từng bệnh nhân để cá nhân hóa chế độ ăn uống."

 

===================

Khả năng tiêu hóa của mỗi người thực sự khác nhau đúng không?

Chúng tôi cũng có nhân viên ăn rất nhanh, vì vậy,

 

Bữa trưa của tôi dường như tự nhiên làm giảm khẩu phần cơm của mình.

 

Thói quen ăn chậm cũng rất quan trọng