Tôi không ăn thịt và ăn chay nhiều... sao lại bị mỡ trong máu cao?

Thông thường, nếu tổng lượng cholesterol vượt quá 230mg/dL hoặc triglyceride vượt quá 200mg/dL, người ta sẽ chẩn đoán là mắc bệnh rối loạn lipid máu. Tuy nhiên, nếu như anh Kim chỉ ăn chay và cơm mà vẫn được xác định cần kiểm soát cholesterol, có thể sẽ khiến bạn ngạc nhiên. Chúng ta thường nghĩ rằng cholesterol sẽ tăng khi ăn chất béo hoặc thịt, nhưng thực tế, ngay cả những người ăn chay và chủ yếu ăn carbohydrate như anh Kim cũng có thể gặp vấn đề về cholesterol.

Tại sao người ăn chay cũng mắc chứng tăng lipid máu

Tại sao mức cholesterol lại tăng ngay cả khi không ăn thịt? Đó là do khi tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa, mức cholesterol có thể tăng lên. Ví dụ điển hình là các loại bánh kẹo chứa nhiều chất béo bão hòa. Chẳng hạn như bánh kem, bánh mì, bánh quy, cũng như dầu thực vật như dầu cọ đều làm tăng mức cholesterol trong máu.

Điều này áp dụng cho những phụ nữ tránh thịt và thích ăn đồ ngọt. Trong trường hợp này, lượng chất béo thiếu hụt và tiêu thụ carbohydrate nhiều có thể làm giảm mức HDL cholesterol. Vì vậy, thay vì hoàn toàn không ăn thịt, tốt hơn là chủ yếu ăn thịt nạc và giảm các món ăn vặt như bánh quy hoặc bánh mì.

Sự phân hủy cholesterol bị ảnh hưởng. Gan là nơi duy nhất trong cơ thể phân hủy cholesterol. Nếu gan không phân hủy tốt hoặc cholesterol không được hấp thụ vào gan, quá trình phân hủy cholesterol sẽ không xảy ra và mức độ sẽ tăng lên. Lúc này, bệnh có thể phát sinh, chẳng hạn như suy giáp hoặc mãn kinh, hoặc do di truyền có khuyết tật trong thụ thể LDL.

Quản lý chế độ ăn uống tổng thể quan trọng hơn là chỉ ăn chay.

Thừa cân làm tăng mức độ cholesterol xấu và triglyceride, đồng thời giảm mức độ cholesterol tốt. Do đó, cần duy trì cân nặng hợp lý thông qua tập thể dục đều đặn. Ngoài ra, việc tiêu thụ đa dạng các chất dinh dưỡng và đảm bảo lượng calo phù hợp cũng rất quan trọng.

Các loại cá có màu xanh đậm chứa nhiều axit béo không bão hòa, dầu ô liu, các loại hạt giúp giảm cholesterol xấu, nhưng những thực phẩm này cũng chứa nhiều chất béo, vì vậy không nên ăn quá nhiều.

Các loại rau quả giàu chất xơ cũng giúp giảm mức cholesterol xấu. Nếu muốn ăn vặt, nên chọn các loại tinh bột chưa qua xay xát hoặc đậu chứa các loại carbohydrate phức hợp hơn là đường đơn trong kẹo, sô cô la, bánh mì, bánh ngọt. Dĩ nhiên, việc tránh rượu là điều bắt buộc. Rượu làm tăng triglyceride, vì vậy cần tránh xa.

Chú ý đến phương pháp nấu ăn của thực phẩm. Ngay cả cùng một món ăn, thay vì chiên hoặc nướng, thì luộc hoặc hấp sẽ giảm lượng chất béo tiêu thụ. Khi ăn canh, nên loại bỏ phần mỡ đông lại ở trên cùng, và cũng tốt hơn khi loại bỏ phần mỡ trong thịt trước khi ăn.