Bạn đã làm dễ dàng thế này chưa? Cách hạ đường huyết sau ăn một cách rõ ràng! Bác sĩ chia sẻ dựa trên bằng chứng

 

Số người mắc bệnh tiểu đường trong nước là 6 triệu, giai đoạn tiền tiểu đường là 15 triệu, rất phổ biến. Thậm chí, số bệnh nhân tiểu đường trẻ tuổi trong độ tuổi 20-30 ngày càng tăng đều đặn. Bệnh tiểu đường rất nguy hiểm đối với mạch máu, đặc biệt gây ra các biến chứng như bệnh võng mạc tiểu đường dẫn đến mù lòa, bệnh thận tiểu đường cần điều trị lọc máu. Đây là những căn bệnh đáng sợ không thể xem nhẹ vì chúng phổ biến. Tuy nhiên, bạn có biết rằng chỉ cần những thay đổi nhỏ trong lối sống cũng có thể phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường không? Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu về phương pháp đơn giản nhất trong số đó.

Câu đố hôm nay: Ngay cả khi ăn cùng một loại thức ăn, chỉ cần tuân thủ thứ tự ăn uống, lượng đường trong máu sau bữa ăn sẽ tăng ít hơn nhiều.

Đáp án là O.
Cơ sở chính 1. Dưới đây là một nghiên cứu thử nghiệm trên bệnh nhân tiểu đường loại 2 đang điều trị bằng metformin (thuốc trị tiểu đường). Các người tham gia nghiên cứu này được yêu cầu ăn cùng một loại thức ăn, nhưng chỉ khác về thứ tự tiêu thụ rau (chất xơ), protein và carbohydrate, nhằm quan sát sự biến đổi của đường huyết. Thử nghiệm được chia thành tổng cộng 3 nhóm như sau.

Nhóm đầu tiên là "Ăn carbohydrate trước". Nhóm này tiêu thụ carbohydrate trước, sau đó 10 phút mới ăn rau và protein.
Nhóm thứ hai là "Ăn tinh bột sau". Nhóm này bắt đầu bằng việc tiêu thụ rau và protein trước, sau đó 10 phút mới ăn tinh bột.
Nhóm thứ ba là "ăn trộn". Đây là nhóm ăn rau, protein và carbohydrate cùng lúc mà không theo thứ tự nào đặc biệt.

Biểu đồ dưới đây là kết quả đo lượng đường trong máu của 3 nhóm khác nhau, mỗi nhóm đo sau 30 phút kể từ bữa ăn.

 

Nhóm "Ăn carbohydrate trước" và nhóm "Trộn ăn" đều gặp phải hiện tượng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn rồi giảm nhanh chóng, trong khi nhóm "Ăn carbohydrate sau" có mức đường huyết tăng dần sau bữa ăn và duy trì ổn định. Ngoài ra, khi so sánh lượng đường huyết sau 1 giờ, nhóm "Ăn carbohydrate sau" giảm 25,2% so với nhóm "Trộn ăn", và diện tích tăng đường huyết từ sau bữa ăn đến 180 phút (diện tích đồ thị thời gian-đường huyết) giảm tới 44,1%, cho thấy kết quả cải thiện rõ rệt đường huyết sau ăn của bệnh nhân tiểu đường.

Cơ sở chính 2. Tôi sẽ giới thiệu một cuộc thử nghiệm khác tương tự như cuộc thử nghiệm đã xem xét trước đó. Cuộc thử nghiệm này cũng được thực hiện trên bệnh nhân tiểu đường loại 2 đang điều trị bằng metformin (thuốc trị tiểu đường), trong đó các người tham gia ăn cùng một loại thức ăn, nhưng thay đổi thứ tự bữa ăn mỗi tuần. Trong tuần thử nghiệm đầu tiên, các người tham gia được yêu cầu ăn theo phương pháp "ăn carbohydrate trước", tức là ăn carbohydrate trước rồi sau 15 phút mới ăn protein và rau. Sau đó, trong tuần thử nghiệm tiếp theo, họ ăn theo phương pháp "ăn carbohydrate sau", tức là đảo ngược thứ tự bữa ăn.

Kết quả cho thấy phương pháp ăn "carbohydrate sau" làm giảm lượng đường huyết sau ăn của người tham gia lần lượt là 28,6% (theo tiêu chuẩn 30 phút sau ăn), 36,7% (theo tiêu chuẩn 60 phút sau ăn), và 16,8% (theo tiêu chuẩn 120 phút sau ăn) so với phương pháp ăn "carbohydrate trước". Ngoài ra, các chỉ số như insulin trong máu, diện tích tăng của đường huyết, diện tích tăng của insulin đều được cải thiện rõ rệt, cho thấy phương pháp này rất hiệu quả trong quản lý bệnh tiểu đường.

 

 

Khi ăn, nếu bạn bắt đầu bằng việc tiêu thụ chất xơ và protein, cơ thể chúng ta sẽ chuẩn bị để tiếp nhận carbohydrate sau đó. Carbohydrate làm tăng đường huyết, nhưng khi ăn carbohydrate trong trạng thái đã chuẩn bị như vậy, sự biến động của đường huyết sẽ giảm đi. Ngoài ra, chỉ cần ăn chất xơ và protein trước cũng làm chậm tốc độ tiêu thụ của dạ dày và làm chậm tốc độ hấp thụ carbohydrate, khiến đường huyết tăng chậm hơn.

Dù ăn cùng một loại thực phẩm, bạn vẫn có thể kiểm soát lượng đường huyết bằng cách điều chỉnh thứ tự ăn uống đơn giản. Khi xem xét đặc điểm thể chất chủng tộc của người Hàn Quốc, có đặc điểm là tuyến tụy tiết insulin nhỏ hơn và dễ mắc bệnh tiểu đường, thì ngay cả khi chưa mắc bệnh tiểu đường, bạn vẫn có thể phòng ngừa bằng cách thường xuyên áp dụng phương pháp ăn uống 'ăn rau + đạm trước -> 10 phút sau mới ăn tinh bột', gọi là phương pháp ăn uống 'thức ăn + đạm -> 10탄'. Phương pháp này giúp trì hoãn thời điểm xuất hiện bệnh tiểu đường và giảm thời gian mắc bệnh. Thời gian mắc bệnh tiểu đường càng dài, khả năng phát sinh biến chứng nguy hiểm càng cao, nhưng ngược lại, giảm thời gian mắc bệnh sẽ giảm khả năng xuất hiện các biến chứng.

Thông tin thưởng. Một số mẹo ăn uống giúp kiểm soát tiểu đường, trong đó có nhiều nghiên cứu cho thấy chất xơ trong thực phẩm giúp cải thiện lượng đường trong máu. Đặc biệt, trong số các loại chất xơ, chất xơ dạng gel như vỏ hạt cây chà là, khi gặp nước sẽ tạo thành gel có độ nhớt, rất hiệu quả trong việc giảm đường huyết sau bữa ăn. Tham khảo thêm, bệnh nhân tiểu đường khi tăng lượng chất xơ tiêu thụ sẽ giảm tỷ lệ tử vong do các bệnh tim mạch, vì vậy, dù là loại chất xơ nào, việc duy trì đều đặn và đủ lượng hàng ngày là rất quan trọng.

 

 

Kết luận ngày hôm nay,
Phương pháp ăn uống "ăn chất xơ + protein trước, 10-15 phút sau mới ăn carbohydrate" gọi là "ăn + protein -> 10 carbohydrate" giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết sau ăn và giảm đột biến đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.
Ngay cả khi không phải là bệnh nhân tiểu đường, thay đổi thứ tự ăn uống có thể phòng ngừa bệnh tiểu đường, và trong trường hợp này, ngay cả khi mắc bệnh tiểu đường sau này, việc này có thể làm chậm thời điểm xuất hiện bệnh, giảm khả năng phát sinh các biến chứng của tiểu đường.
Trong số các chất xơ thực phẩm, loại tạo gel (như vỏ hạt chia) là hiệu quả nhất trong việc kiểm soát đường huyết sau ăn.
4. Bệnh nhân tiểu đường chỉ cần tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống là có thể giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch vành, vì vậy cần duy trì đều đặn ăn đủ chất xơ hàng ngày.