Ăn 'đậm đà vừa phải'... Ảnh hưởng của thực phẩm chế biến sơ cấp đến sức khỏe

Gần đây, nhìn vào thói quen ăn uống của đất nước chúng ta, thì việc ăn uống đơn giản, tiện lợi đã trở thành thói quen hàng ngày.

Thật ra, ngay cả nhà tôi cũng có nhiều ngày chỉ đơn giản là ăn hamburger cho một bữa thôi.

Bạn đã nghe về các loại thực phẩm chế biến và siêu chế biến trong số những loại thực phẩm này chưa?

Trong số những thực phẩm chế biến này, người ta nói rằng có thể phân chia thành thực phẩm chế biến và thực phẩm siêu chế biến.

Thường thì phô mai và nước trái cây đóng hộp, đồ hộp, giăm bông được xem là thực phẩm chế biến, còn khoai tây chiên, bánh quy, bánh tart được xếp vào nhóm thực phẩm siêu chế biến.

Bạn có không hiểu rõ sự khác biệt là gì không?

 

Các thực phẩm đã qua chế biến có thể giữ được phần lớn đặc tính và thành phần ban đầu của chúng nếu không thêm quá nhiều đường, muối hoặc dầu.

Ngược lại, đối với thực phẩm siêu chế biến, chúng trải qua nhiều giai đoạn công đoạn hơn và chứa nhiều phụ gia hơn, khiến phần ghi thành phần trở nên khá dài và phức tạp. Thông thường, các thành phần như nước trái cây cô đặc không thường được sử dụng trong nấu ăn, hoặc si-rup ngô chứa hàm lượng đường cao, protein sữa tách béo, cũng có thể chứa chất bảo quản, tinh bột, phẩm màu, hương liệu và các chất khác.

 

Điều này có ý nghĩa gì vậy?

Chúng ta cố gắng ăn uống lành mạnh và sống khỏe mỗi ngày đúng không nào.

Không có gì quan trọng hơn chế độ ăn uống ở đó.

Dù là ăn 3 bữa một ngày hay 2 bữa một ngày, tôi đang ăn như thế nào đây,

Tôi đã tự nhìn nhận lại về việc mình đã tiêu thụ bao nhiêu thực phẩm chế biến sẵn.

 

 

Hôm nay, chế độ ăn của các bạn thế nào rồi?

 

 

Bài viết trên SBS Premium của phóng viên Nam Joo-hyun SBS

https://naver.me/5JpDgzfn

 

 

 

Hôm qua tối bạn đã ăn gì? Có người đã tổ chức tiệc tại nhà hàng trước công ty, có người thì nấu cơm ở nhà. Có học sinh ăn qua hộp cơm tiện lợi ở cửa hàng tiện lợi hoặc hamburger, và cũng có gia đình dễ dàng nấu ăn bằng cách mua và nhận hàng qua mạng.

Bữa ăn lành mạnh nhất trong số này thuộc về ai? Hầu hết mọi người sẽ chọn bữa ăn gia đình, nhưng không nhất thiết phải như vậy. Điều quyết định một bữa ăn lành mạnh là "Bạn đã ăn gì" chứ không phải "Bạn đã ăn ở đâu", vì thế giới đã thay đổi.

Bạn có muốn thử một ví dụ cực đoan nhưng dễ so sánh không? Nếu bạn nướng thịt xông khói cùng cơm trắng tại nhà, rồi chiên thực phẩm đông lạnh làm món ăn kèm, kèm theo cola; sau bữa ăn, bạn thưởng thức bánh táo ngọt ngào làm tráng miệng; trong buổi họp mặt, bạn không uống rượu mà ăn thịt lợn luộc kèm rau sống, rồi ăn trái cây làm tráng miệng thì có thể thực đơn của buổi họp mặt đó còn là một bữa ăn lành mạnh hơn.

Bạn có cảm nhận được sự khác biệt giữa hai thực đơn đến từ đâu không? Đó là sự khác biệt về mức độ 'chế biến' thực phẩm tự nhiên như thế nào và quá trình nấu nướng đã trải qua bao nhiêu bước phức tạp.

Vấn đề là những thực phẩm hàng ngày chúng ta ăn không được so sánh rõ ràng như hai ví dụ trên, và còn có những phần chúng ta hiểu sai. Trong thế giới mà phần lớn bàn ăn trong nhà và ngoài trời đều chiếm bởi thực phẩm chế biến sẵn. Không thể tránh khỏi thực phẩm chế biến sẵn, nên cần suy nghĩ xem trong số đó chúng ta nên ăn ít hơn cái nào một lần.

 

Sự khác biệt giữa thực phẩm chế biến và thực phẩm siêu chế biến

 

Thực phẩm chế biến đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Theo báo cáo phân tích cơ bản về thái độ tiêu dùng thực phẩm chế biến năm 2021 do Viện Nghiên cứu Kinh tế Nông thôn Hàn Quốc xuất bản, vào năm 2021, có 1,5% người mua thực phẩm chế biến hàng ngày, 23,7% người mua 2-3 lần một tuần, và 43,2% người mua hàng tuần một lần. Điều này có nghĩa là khoảng 7 trong 10 người mua thực phẩm chế biến ít nhất một lần mỗi tuần.

Nhưng nghĩ lại, cách đây 20-30 năm, từ "thực phẩm chế biến" đã khá phổ biến, nhưng ngày nay ít khi sử dụng. Điều này cũng do các từ thay thế cho "thực phẩm chế biến" như thực phẩm ăn liền, thực phẩm đóng hộp, đồ ăn vặt, thức ăn tiện lợi đã xuất hiện nhiều, và như đã đề cập trước đó, cuộc sống ăn uống của chúng ta đã thay đổi rất nhiều so với quá khứ đến mức khó có thể tìm thấy thực phẩm không phải là thực phẩm chế biến trên bàn ăn của chúng ta.

 

 

Ảnh hưởng của thực phẩm chế biến sẵn đối với sức khỏe

 

Các nghiên cứu liên tiếp cho thấy thực phẩm chế biến sơ cấp có thể thúc đẩy việc ăn quá nhiều và béo phì, gây hại cho thói quen ăn uống hoặc cảm giác thèm ăn, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, nhưng mối quan hệ nhân quả vẫn chưa rõ ràng. Ngoài ra, hệ thống phân loại NOVA cũng gặp phải nhiều chỉ trích. Có ý kiến cho rằng nó quá không chính xác và chưa hoàn chỉnh, đồng thời cũng bị chỉ trích vì tạo ra ảo tưởng về các bữa ăn tự nấu tại nhà.

 

 

 

Bài viết trên SBS Premium của phóng viên Nam Joo-hyun

https://naver.me/5JpDgzfn