「甘じょっぱさ」がやめられない…超加工食品が健康に与える影響

最近の私たちの国の食習慣を見ると、簡単に、手軽に食べることが日常になっているでしょう。

実は私たちの家だけでも、一食は簡単にハンバーガーを食べようかという日もたくさんあります。

ところで、これらの食品の中に加工食品や超加工食品があるという話を聞いたことがありますか？

このような加工食品を区別するものの中には、加工食品と超加工食品に分けられると言います。

一般に、チーズやジュース、缶詰、ハムなどは加工食品に分類され、フライドポテトやクッキー、パイなどは超加工食品に含まれると言われています。

何の違いかよくわからないですか？

 

加工食品は過剰な砂糖や塩、油が添加されていなければ、未加工または最小限の加工された食品本来のアイデンティティと成分の大部分を維持していると考えられます

一方、加工度の高い食品の場合、複数の工程を経て、はるかに多くの添加物が加えられ、成分表示が非常に長く複雑になります。一般的に料理に使用されない果汁濃縮液や高果糖コーンシロップ、乳清タンパク質などの成分はもちろん、防腐剤やデンプン、着色料、香料などの物質も添加されることがあります。

 

これは何を意味しているのでしょうか？？

私たちは毎日健康的に食べて健康的に暮らすために努力していますよね。

そこには食事ほど重要なものはありません。

私は一日に三食食べていたり、二食だけだったり、自分がどう食べているのか

どれだけ加工食品を摂取しているかを反省しました。

 

 

今日は、皆さんの食事はどうでしたか？

 

 

スブスプレミアム 글 남주현 SBS記者

https://naver.me/5JpDgzfn

 

 

 

昨日の夕食は何を召し上がりましたか？誰かは会社の前のレストランで飲み会をし、誰かはまた家でご飯を炊いて食べたでしょう。コンビニのお弁当やハンバーガーで簡単に一食済ませて勉強した学生もいるでしょうし、インターネットで購入して配送されたミールキットで手軽に調理して食べた家族もいるでしょう。

この中で最も健康的な一食は誰の食事だったのでしょうか？ほとんどの人は家庭料理を挙げるでしょうが、必ずしもそうであるとは限りません。健康的な一食を左右するのは「何を食べたか」であって、「どこで食べたか」ではない世界になったのです。

非常に極端な例ですが、比較しやすい例を挙げてみましょう。家で白米と一緒にハムを焼き、冷凍食品を揚げておかずにし、コーラを添えた場合はどうでしょうか。食事の後に甘いアップルパイをデザートとして食べたとします。飲み会の席でお酒を飲まずに、豚肉の煮込みにたっぷりとサンチュを巻いて食べ、その後フルーツをデザートにした場合、むしろその飲み会のメニューの方がより健康的な食事かもしれません。

二つのメニューの違いはどこから来るのか感じ取れますか？自然な状態の食品をどの程度「加工」したのか、どれだけ複雑な工程を経て調理したのかの違いです。

問題は、日常的に私たちが食べている食べ物が、上の二つの例のように鮮明に比較されることなく、私たちが誤って理解している部分もあるということです。家の中外で、食卓のかなりの部分を加工食品が占める世界。加工食品をただ避けることはできないので、その中でも何を少なく食べるべきか、一度考えてみる必要があります。

 

加工食品と超加工食品の違い

 

加工食品は私たちの生活から切り離せない存在となっています。韓国農村経済研究院が発行した『2021年加工食品消費者態度調査基礎分析報告書』によると、2021年の時点で加工食品を毎日購入する人は1.5%、週2〜3回購入する人は23.7%、週1回購入する人は全体の43.2%を占めています。10人中7人程度は毎週一回以上加工食品を買っていることになります。

しかし、考えてみると、20、30年前にかなりよく使われていた「加工食品」という言葉は最近あまり使われていません。加工食品という言葉を置き換えるための用語、例えばインスタント、レトルト食品、ジャンクフード、簡便食などの言葉が多く登場していることや、前述したように、私たちの食生活が過去と比べて大きく変わり、食卓で加工食品でない食品を見つけるのが難しくなっていることも理由です。

 

 

加工食品が健康に与える影響

 

加工食品は過食や肥満を促進するリスクがあり、食習慣や食欲を損ない、さまざまな疾病リスクを高めるとする研究が相次いでいますが、まだ因果関係は明確に解明されていません。また、NOVA分類体系に対する批判も少なくありません。あまりに不正確で不完全だという指摘や、自宅で調理した食事に対する幻想を植え付けるという批判もあります。

 

 

 

スブスプレミアム 글 남주현 SBS記者

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