9月5日（木）に覚えて食べると体により良い野菜🫑🥕

🔸️熟すと抗酸化効果が高まる「トマト」

調理されたトマトは生のトマトよりもリコピンをより多く含んでいます。

❣️リコペン：トマトの赤い色を出す成分！

心臓の健康を向上させ、がんのリスクを低減することができる。

 

鉄分やカルシウムの吸収が良くなるほうれん草

ほうれん草の葉はサラダやサンドイッチに入れて食べると美味しいですが、調理過程を経ることでより多くの栄養を得ることができます。より多くの鉄分とカルシウムを吸収することができます。

 

🔸️油で炒めると抗酸化物質の吸収が良くなる「にんじん」

にんじんを加熱して食べると、抗酸化成分が豊富です。

にんじんを加熱して食べると抗酸化指数が大幅に上がる一方で、ビタミンCは減少します。ビタミンCを増やしたい場合は、サラダに生のまま入れて食べるようにしましょう。

にんじんは油で炒めて食べると抗酸化物質の吸収が良くなります。

 

生で食べると有毒物質が含まれる「きのこ」

生しいたけにはアガリチンという有毒物質が含まれており、調理してから食べるのが良いです。

煮たきのこには健康に良い栄養素がたっぷり含まれています。

(タンパク質/炭水化物/カルシウム/セレン/亜鉛/コリン/ビタミンD/ビタミンC)

 

🔸️よく調理すれば抗酸化物質が吸収されやすいピーマン

ピーマンを調理すると、内部の細胞壁が分解されるため、カロテノイドが体により容易に吸収されることができる。

完全に熟すとビタミンCの含有量に影響を与える可能性があるため、軽く調理してから食べるのが良い。

 

出典：コメディドットコム