卵や生の鶏肉を触った後に手を洗わないと…下痢や嘔吐、「この病」5年で最大

夏を迎え、病原性菌に曝露された水や食べ物の摂取が増加したことにより、腸管感染症の報告患者数が最近5年で最高を記録しました。

 

8日に疾病管理庁が調査した「病院レベルの医療機関における感染症標本監視」の結果によると、7月第4週の報告患者数は502人で、今月第1週（315人）と比べて1.6倍の水準です。これは過去5年間で報告された週次患者数の中で最も高い数字です。症状は、下痢、腹痛、嘔吐、発熱などです。

 

主要な疾患別では、△カンピロバクター感染症 227人（45.2％）、△サルモネラ菌感染症 146人（29.1％）、その他の9種類（腸炎ビブリオ菌、腸毒素性大腸菌、腸侵入性大腸菌など・25.7％）の順で多かった。

 

特にカンピロバクター感染症の報告者は、7月第1週（111人）と比べて2倍以上に増加した。この菌は、十分に加熱されていない肉類（特に鶏肉）、非殺菌乳製品、汚染された水や食べ物を摂取することで感染する。生の鶏肉の皮にこの菌が存在することがあり、加熱して食べても、洗浄などの処理過程で食器に付着し二次汚染されて感染するケースが多い。

 

サルモネラ菌の感染は約1.5倍に増加しました。この菌は、長時間常温に放置された卵や、サルモネラ菌に汚染された卵に触れた後に手を洗わずに食材を準備する際に、交差汚染を通じて感染するケースが多いです。

 

それに伴い、生の鶏肉は最後に洗うのが良く、水が他の食材に飛び散って汚染されないよう注意が必要です。

 

オムジュンシクキル病院感染内科教授は、「健康な成人であれば24時間以内に下痢が止まり回復するが、まれにカンピロバクター菌感染患者が39度の高熱を伴い、腸全体が腫れて入院したケースもある」と述べ、「熱がひどく出たり脱水症状が深刻な場合は、病院を訪れて検査を受けるべきだ」と助言した。

 

症状がひどくなければ脱水を防ぐために十分な水分を摂取することが良いとし、「時には下痢がひどくて下剤を使う患者もいるが、細菌や毒素が腸内に長く留まることで他の合併症が生じる可能性があるため、一度以上の服用は避けるべきだ」と付け加えた。

 

疾病管理庁は、感染症予防のために特に十分に加熱して食べるように呼びかけた。手洗いなどの個人衛生の規則を守り、野菜や果物は流水で十分に洗って食べるのが良い。

 

ジヨンミ疾病庁長官は、「今年の夏は例年に比べて気温が高いため、腸管感染症の予防により一層の注意が必要です」と述べ、「安全な食品摂取や手洗いなどの予防策を徹底し、集団下痢（2人以上）の患者が発生した場合は、直ちに最寄りの保健所に報告してください」と語った。

 

次は疾病庁が提案した人獣共通感染症および食品媒介感染症予防のための注意事項です。

 

流れる水で30秒以上石鹸を使って手を洗う

 

▲十分に火を通して食べること

 

▲水は沸かして飲むこと

 

野菜や果物は清潔な水で洗い、皮をむいて食べる

 

下痢の症状がある場合は調理しないこと

 

衛生的に調理する

 

▲包丁・まな板の調理後の消毒と魚・肉・野菜用のまな板を分けて使用すること

 

임종언 기자 (eoni@kormedi.com)

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私は鶏肉を食べないので、鶏に触れることはありません。

あまりないけれど、卵を使った料理や茹でるときに

手をあまり洗わないことがあったけど、卵を触った。

洗わないと交差感染を通じて感染する。

必ず手を洗わなければなりません。

疾病管理庁から予防のルールも知っていますが、プリントして冷蔵庫に貼りました。