必須熟食的五種對身體更有益的蔬菜

認為生食對身體有益，許多人只吃生蔬菜。事實上，維生素C對熱敏感，因此生蔬菜在維生素攝取方面確實具有優勢。但有些蔬菜需要經過烹煮才能更好地吸收營養成分。以胡蘿蔔為例，必須用油炒熟才能更好地吸收抗氧化劑。以下是五種需要烹煮食用而非生食的蔬菜。

 

☆熟成後抗氧化效果提升的「番茄」

 

 

[來源] 剪貼畫韓國

新鮮的番茄富含各種營養素。番茄含有維生素C、維生素A、鈣、鉀以及磷。但將番茄煮熟食用會更好，因為加熱後抗氧化效果會提高。熟番茄比生番茄含有更多的番茄紅素。番茄紅素是賦予番茄紅色的成分，能改善心臟健康並降低某些癌症的風險。

 

☆熟食後鐵和鈣的吸收效果佳的「菠菜」

 

菠菜富含維生素C、維生素A、維生素K、鐵、葉酸和鉀。由於營養成分豐富，營養學家稱菠菜為超級食物。將菠菜葉加入沙拉或三明治中食用也很美味，但經過烹調過程可以獲得更多的營養價值。例如，煮熟的菠菜可以吸收更多的鐵和鈣。

 

☆用油炒才能更好吸收抗氧化劑的「胡蘿蔔」

 

抗氧化劑與長壽之間有著密切的關聯。胡蘿蔔富含抗氧化成分。將胡蘿蔔煮熟食用時，抗氧化指數會大幅提高，但維生素C會減少。如果想獲得額外的抗氧化劑，可以經過烹調後食用；如果想提高維生素C的含量，則可以生吃加入沙拉中。尤其是胡蘿蔔需要用油炒過，才能有效吸收抗氧化劑。

 

生吃有毒物質的「蘑菇」

 

[來源] 剪貼畫韓國

如果沙拉中含有生蘑菇，建議避免食用。生蘑菇含有一種名為阿格林的毒性物質，建議烹煮後再食用。我們的身體很難消化生蘑菇，因此生吃無法獲得營養上的好處。熟蘑菇富含健康的營養素，包括蛋白質、碳水化合物、鈣、硒、鋅、膽鹼、維生素D和維生素C等多種營養成分。

 

☆熟成後抗氧化劑更容易吸收的「青椒」

 

 

生鮮蔬菜在攝取維生素方面確實具有優勢，但有些蔬菜需要煮熟後才能更好地吸收營養成分。[來源] 剪貼畫韓國

彩椒含有強效抗氧化劑類胡蘿蔔素。將彩椒烹熟後，內部細胞壁會被分解，使得類胡蘿蔔素更容易被身體吸收。不過，若完全熟透，可能會影響維生素C的含量，因此建議輕度烹調後食用。

 

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從大約兩個月前開始進行飲食療法，並且食用蔬菜和

吃水果的時候，怎樣吃才有最佳的功效呢

我查閱了許多資訊。

我知道青椒熟了吃比較好。