きゅうりはよく洗っても農薬が残るの？...皮を必ず剥いて食べるようにと言われるけど、本当？

中国安徽农业大学の研究結果...一般家庭で洗う方法では微量の農薬が残留しているため、きゅうりやリンゴは皮をむくことを勧める。

果物や野菜を食べる前に洗うことが一般的です。

しかし、最近の研究によると、この洗浄だけでは農薬を完全に除去できない可能性があるとの懸念が提起された。

 

イギリスのデイリーメールなどの海外メディアによると、中国安徽農業大学の研究チームは、従来の検査では検出できない微量の化学物質を感知できる高感度フィルムを使用してこの事実を明らかにし、最近、学術誌ナノレターズ（Nano Letters）に発表しました。

 

この研究では、研究者たちはリンゴとキュウリにティラム（thiram）とカルベンダジム（carbendazim）という農薬を散布した後、一般家庭で果物を洗うように洗浄した。

その結果、特殊フィルムを通して観察したキュウリとリンゴの表面には、依然として微量の農薬が残っていた。

同じ方法でエビ、唐辛子粉、米など他の食品にも適用し、これらの食品でも農薬汚染が確認された。

 

米国環境保護庁（EPA）によると、カベンダジムは一部の動物研究で肝臓がんのリスクを高める可能性のある農薬であり、ティラムは胎児の発達問題と関連し、一般的に皮膚に刺激を与えることがあります。

高濃度に曝露されると、頭痛、めまい、吐き気、嘔吐、運動障害などの症状が現れることがあります。

 

研究者は、今回の研究結果が果物や野菜を洗うだけでは不十分である証拠を提供しており、リンゴやキュウリなどの食品の皮をむいて食べることを推奨した。

研究者は、「単純な洗浄だけでは果物の農薬摂取リスクを避けることはできず、皮をむくことで果物の表面や果肉に付着した農薬のリスクを避け、農薬の摂取可能性を減らすことができる」と説明した。

 

ただし、中国で研究に使用された農薬ティラムとカベンダジムは、イギリスと私たちの国では使用が許可されていませんでした。

イギリスに輸入された食品は、これらの農薬を使用して栽培されることがあり、スーパーマーケットで販売されることもありますが、その化学物質の痕跡が非常に少ないため、研究で示された副作用を引き起こす可能性はほとんどないというのが専門家の意見です。

 

私たちの国でもカベンダジムはさまざまな作物のカビ病を防除するために使用されてきました。

健康への影響と環境問題のため、一般的に使用が禁止されている。

ティラムは主に種子処理用の殺菌剤として使用される農薬であり、これも健康や環境に与える悪影響のために使用が減少し、国内でもあまり使われていない。

カベダジムとティラムは安全性の問題により、継続的に管理と規制を強化しており、代替農薬または非化学的防除法が推奨されている。

 

必ずしも上記の農薬成分でなくても、多くの研究を通じて農薬に曝露されると、がんなどの疾患リスクが増加することが明らかになった。

最近の研究では、農薬がホジキンリンパ腫、白血病、膀胱癌などのがんに与える影響は喫煙よりも大きいと発表された。

 

ただし、専門家は、果物や野菜を摂取することによる健康上の利益が、微量の農薬摂取によるリスクよりもはるかに大きいことを見落としてはならないと指摘している。

果物や野菜を洗うときに残留農薬が心配な場合は、食品医薬品安全処が紹介した果物や野菜別の賢い洗浄方法を試してみましょう。

 

皮ごと良いリンゴ

実際には、流れる水でよく洗えば、皮ごと食べても問題ありません。

ただし、茎の近くのくぼんだ部分には比較的多くの農薬が残留しているため、皮ごと食べる場合はこの部分を避けるのが良い。

 

☆ざらざらした突起のあるきゅうり

流れる水で表面をスポンジなどでこすって洗うのが良い。

次に粗塩を振りかけてこすり、再び流れる水で洗えばいい。

 

皮付きのバナナ

収穫前後にほとんど防腐剤や殺菌剤などを散布する。

収穫後の保存剤を噴霧した煙を吸わせる燻蒸法も用いられる。

しかし、どのような場合でも皮を突き破って中身まで農薬や保存料が浸透することはないため、別途洗浄する必要はありません。

 

☆洗浄が必要なぶどう

ブドウの粒の間まできれいに洗うのは難しいため、粒ごとに分けて洗う人が多い。

しかし、송이채を水に浸してから流れる水でよく洗えば、大きな問題はありません。

粉や重曹をブドウに振りかけて洗うと、農薬を吸着してよりきれいになるという主張もあります。

 

☆とても崩れやすいイチゴ

表面積が広く農薬吸収量が多いため、よく柔らかくなるので手でこすって洗うのは困難です。ほかの野菜よりも多く流水で洗う必要があり、特に茎の部分には農薬が比較的多く残留しているので、食べずに残すのが良いです。

 

細心に洗わなければならないゴマの葉

細い毛の間に農薬が付着している可能性が高いため、流水だけで洗うのは困難です。

他の野菜よりも多くこすり洗いをするのが良い。水に5分ほど浸した後、約30秒間流れる水で再びこすり洗いをすると、約70％の残留農薬が除去される。

 

外葉を取り除く必要があるキャベツ

キャベツの外葉には農薬が多く付着していることがあります。流水でよく洗い、食べるときには外葉を2〜3枚取り除けば安心です。

 

☆☆果物と野菜を1分間水に浸してから手でかき混ぜて洗い、その後再び流れる水で約30秒すすぐ「漬け水洗浄法」も有効です。

このようにすると、水と接触する時間が長くなり、ほとんどの残留農薬を除去することができます。果物や野菜を酢や塩、炭を浸した水などで洗うことも多いですが、ただ水で洗った場合と比べて農薬除去の効果には特に違いはありません。

ない。