鶏の胸肉のコクを食べれば筋肉のひも？ 「誤解です」

体重管理や体力を育てる人々が最も重視する栄養素はタンパク質である。食事療法に鶏の胸肉のようにタンパク質が豊富な食べ物を常に含める理由だ。タンパク質は長い間満腹感を持続させ、筋​​肉の回復速度と成長に貢献しています。

 

だが、毎日タンパク質が入った食べ物を食べるからといってダイエット効果を見るわけではない。米国の健康・医療媒体「プリベンション（Prevention）」資料をもとに、タンパク質の摂取に関する誤解と真実について調べた。

 

たんぱく質を食べるだけに筋肉も増える？しかし、たんぱく質を食べるだけで筋肉密度と強度を維持できるわけではない。運動とタンパク質の食事が並行してこそ筋肉の成長が可能だ。

特に、年をとるほど筋肉の損失が増加し、体を動かす機動性の問題が生じたり、頻繁に倒れたりして怪我をするなど、事故が発生する確率が高くなる。基本的に運動を通じて体をバランスよく作り、筋力を向上させていきながら、適切なタンパク質摂取が加わらなければならない。

 

蛋白質は練習の直後に必ず食べなければならないか。

 

運動とタンパク質の間の最も大きな誤解の一つは、運動効果を最大限に高めるためには、運動直後にタンパク質サプリメントなどを通じてタンパク質を必ず食べなければならないという考えだ。もちろんボディービルダーのように極端に筋肉の量が多く必要な人は4時間に1回ずつタンパク質を補給してくれなければならない。

しかし、通常、人々は一般的な食事を通じて得るタンパク質だけでも十分な恩恵を受けることができる。 「国際スポーツ栄養学（International Society of Sports Nutrition）ジャーナル」に掲載された論文によると、運動直後に摂取したタンパク質が入った食品は、筋肉の成長と強度を強化することに特に寄与しない。三食食事を通じてタンパク質が入った食べ物をまんべんなく食べれば良いという説明だ。

 

たんぱく質摂取量が足りないと疲れを感じる？

 

タンパク質摂取量が不足すると疲労症状が現れることは事実だ。しかし、一日ほどタンパク質をろ過した程度は関係がない。深刻なタンパク質欠乏症状があると疲労を感じるということだ。菜食主義者である上、手足が過度に細い場合、タンパク質摂取量不足が疲労の原因である可能性がある。しかし、ほとんどはタンパク質摂取量不足で疲れを感じない。

 

 

どのタンパク質でも摂取効果は同じですか？

 

微量でもほとんどの食品がタンパク質を含んでいる。しかし、すべての食品中のタンパク質が筋肉と細胞の健康を支えるのに必要な必須アミノ酸を含んでいるわけではない。

植物性タンパク質と動物性タンパク質の最大の違いはまさにこの部分です。肉、卵、魚、乳製品などの動物性タンパク質は必須アミノ酸の供給源ですが、植物性タンパク質はそうではありません。つまり肉を食べない人なら食事の構成にもう少し慎重にする必要がある。大豆類と通穀物をまんべんなく食べなければ必須アミノ酸補充が可能だ。